隔夜的菜还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-02-26 16:03

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热心网友 时间：2022-02-26 17:33

慎吃，建议不吃隔夜菜。
并不是因为饭菜隔夜了之后就会产生致癌物质。之所以有这样的说法，这种说辞的根据就是食物中含有亚*盐。

有很多的人可能会不理解，好端端的怎么就产生了这些东西了呢？其实这个并不是好端端就突然产生的，我们平时经常吃的水果，蔬菜，海鲜，鱼肉等食物的本身就含有亚*盐。而被炒熟的蔬菜，如果经过了长时间的放置之后，这些亚*盐的数量就会增加。

而这个亚*盐又是被明文规定的二类致癌物，所以很多朋友就会觉得，隔夜菜致癌的说法很有道理。其实这个说法一点道理都没有，蔬菜水果中虽然含有亚*盐，那个剂量几乎是可以忽略不计的。就算是炒过之后，会增加也增加不了多少。跟致癌几乎都扯不上边。这种抛开了剂量谈毒性的人，是非常的不负责的。为了制造噱头而全然不顾实际情况。


已经有明确的数据表明了，一个成年人一次性摄入0.5克亚*盐才会引发中毒。摄入3克亚*盐就能够引起毒性严重导致死亡。

而新鲜的蔬菜水果和肉类也不过含有3-4毫克的亚*盐，就算炒熟了，隔夜后，里面含有的亚*盐也是非常有限的。根本起不到癌症的效果。所以大家以后就不要在相信这种说法了，不管是隔夜菜还是隔顿菜。总之只要剩菜没有变质，对人体的伤害就谈不上致病。

尽管如此，筱青在这里还是不建议大家吃剩菜，毕竟剩菜经过了一段时间的搁置和再加热。无论是从口感上还是从色泽营养上都打了很大的折扣。如果真的想要节约的话，还是吃多少做多少的好。

说到隔夜菜的危害，可以说只要注意一下就没有什么大不了的。如果说真的需要注意会不会造成癌症的食物，那两种情况下的食物真的应该远离。

1.产生了霉变的食物


相信很多人都会有这样的情况，那就是食物出现了霉变我们没有发现。或者是出现了霉变之后，舍不得扔了，把发生霉变的削掉，然后再接着进行食用。这种是很多上了年纪的人，最常常做的事情。虽然节约是好事，但这种已经产生霉变了的食物，是绝对不能吃的。

　 因为只要食物的表面已经长上了霉斑，它的里面就已经含有了黄曲霉素B1了。要知道注这种东西是一种剧毒的物质，有非常强的毒性，被食用之后，就会损害到我们的肝脏。就算是小剂量的服用，也会造成肝脏的慢性病，甚至是导致细胞癌变。

所以不要过分的追求节俭，因为就算是把霉变的位置去掉，看起来没有变质的食物其实已经被霉菌感染了。

　　2.烤糊了的食物


烧烤是现在很多人的最爱，虽然很多人都知道它其中含有一种叫做苯并芘的物质。能够致癌，但现在很多人都挡不住它美味的*。

苯并芘除了存在于烟雾中，废气中，还存在于烤焦的食物中，这种食物烤焦的情况下，它的成分也会比普通的食物要高一二十倍。虽然这种物质了吃了之后并不会马上产生癌症，但如果长期食用的话，产生癌变的几率会大幅度的增长。

所以熏鱼，熏肉，油炸的食物中含有苯并芘比普通食物要高很多，如果长期食用这些不健康的食物，就非常的容易患上癌症，感染致病菌的风险也会有非常大的提高。所以筱青在这里奉劝大家，这些东西还是能不吃就不吃了。

热心网友 时间：2022-02-26 19:24

吃隔夜饭是很多家庭习以为常的事，因为前一天做好的菜大都吃不完，直接扔掉太过于浪费，所以只能先暂时存放在冰箱里，等到下一顿饭再热了吃，其实有的菜即便放了一夜也没有问题，虽然营养会流失，但是并不会出现危害人们身体健康的物质，那么隔夜的菜到底能不能吃?

蔬菜隔夜以后是可以吃的，但是蔬菜隔夜的时候是要注意保鲜的。如果温度很高，那么隔夜的蔬菜就是需要放在冰箱中冷藏的，放在室外保存的话，蔬菜是很容易变质的，变质以后就是不能吃的。但是如果温度不高的话，秋冬季的时候蔬菜是可以直接放在室外保存的，但是也是可以放在冰箱中保鲜的，只要保存的过夜的蔬菜没有变质，那么就是可以吃的。所以最重要的就是保存的过程。

一般的应该说，没有变质的还是问题不大的，可以考虑继续服用的，并不会有致癌的，所以还是不要担心的，一般的要注意尽量的当餐吃完是最好的。

只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的(至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些)。
注意
1.晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种”。
2.先装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。
3.冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。
绿叶菜是不能过夜吃的，因为绿叶菜从肥料及土壤里吸收的*盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚*盐，而亚*盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽，所以再吃也是没有营养的。

热心网友 时间：2022-02-26 21:32

隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！

在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！

那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因为你不吃就没别的饭菜吃，你不吃就得饿死，你如果是生在那个年代，你也能吃！

在过去的农村，过年的时候杀了一口年猪，杀猪的那天，用农村那个大锅，煮了一大锅的酸菜，然后扔进锅里两大块肉，还有猪下水，还有灌的血肠一起煮，那叫杀猪菜，吃剩下来的这一大锅杀猪菜，放到一个大盆里，每天做菜的时只能来上几勺，再兑上新切的酸菜，做好了再吃！主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代，你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！

到了这个丰衣足食的今天，隔夜菜，隔夜饭就不能吃了，说是亚酸硝盐超标了，不能吃了，吃了得癌，吃了会死人的！

但是在我们的实际生活中，在我们所有的家庭里，那剩菜剩饭，我们都没隔夜吗？我们都不能吃了吗？

生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们，也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！

说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信，有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉，吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗，你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们，他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！

什么事都不是绝对的，不是绝对的事就会有选择的，隔夜的菜饭，也是这个道理，该扔的就扔，别留着了，不该扔的，当然得留着第二天吃的，就向那碗剩下的红烧肉，如果是我，我是不会扔的，别看你说的这个那个的，你也不会扔的！

热心网友 时间：2022-02-26 23:57

隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌。

但尽量少吃隔夜菜，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。

小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦。

在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。

1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；

2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚*盐，隔夜后含量会继续增加；

3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；

4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；

5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。

有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚*盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚*盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。据《中国医药报》报道，对于正常成年人来说，除非将亚*盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。因此在日常生活中，隔夜菜里亚*盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁。

热心网友 时间：2022-02-27 02:38

夏天，凉菜很受大伙儿的喜爱，助消化爽口，很多人都喜爱自身做凉拌菜，有时一做便是一海碗，一般我们吃剩的菜都喜爱放入电冰箱储存，存着第二天吃，冰凉凉的，还会继续感觉口味变好啦呢，那么你了解凉拌菜过夜还能吃吗?

一般状况下，过夜的凉菜建议最好是不必吃。尤其是夏季高温天气，平均气温较高，凉拌菜非常容易滋长病菌，不宜留宿服用，要不然会非常容易造成胃部不适，影响身心健康。搞好的凉菜假如放室内温度自然环境中，超出2钟头便会遭受微生物菌种的环境污染而霉变，放到超出26度自然环境中的凉菜就更不行。如果是吃剩余的凉菜，由于用筷子滚动过，其保存期更短。过夜的凉菜就更最好是不必吃完。

自然，如果是卤熟的肉菜，而且放到电冰箱里冷冻储存的，再次加温一遍还是可以吃的。但拌凉菜蔬菜水果这类的隔夜菜就不必吃完，由于历经一夜时间的病菌溶解，蔬菜水果中的维他命基本损害干净了，并且会造成有害的亚*钠。

每一年夏天，肠炎、痢疾等感染性腹泻病人都是显著增加，这与凉菜做法不善，或是吃完储存时间太久的凉菜有挺大关联哦，要提高警惕。
吃过夜凉拌菜的伤害
大伙儿吃的凉菜一般全是出外选购的，而外边的卫生状况不大好，过夜以后所滋长的病菌大量，还会继续造成有害的要磷酸盐。并且，过夜的蔬菜水果含有的营养成分也遭受了危害。因此服用过夜凉拌菜不但不可以补充人体所需营养成分，还会继续导致腹痛、腹泻等身体不舒服的状况。

热心网友 时间：2022-02-27 05:36

有时候饭菜多做了就会放到第二天食用，于是成为隔夜菜。隔夜饭菜能吃吗？隔夜饭菜能吃，但是尽可能当天把菜吃饭不吃隔夜菜。隔夜菜经过长时间放置，其营养价值就下降，而且容易被细菌感染，也有可能诱发胃癌。
隔夜菜能吃吗
隔夜菜能吃吗？隔夜菜能吃，不过尽量少吃。 有不少长辈认为把吃剩下来的菜扔了很可惜，就留着第二天吃。但是，有一些专家认为吃隔夜菜对人的身体有害。那么，隔夜菜能吃吗？隔夜茶虽然能吃，但是长期吃隔夜菜有以下的危害： 1、隔夜菜的营养价值低：根据科学测定，隔夜菜中含有较多的*盐类，隔夜菜经过长时间的放置，隔夜菜的营养价值不但被破坏，而且在细菌的分解作用下，隔夜菜中的*盐就会还原成致病的亚*盐，具有致癌作用，就算加热也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不适合吃。 2、隔夜菜易受细菌污染：有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌，这是可以理解的，但是，隔夜菜经过长时间在空气中放置，更有利于细菌的繁殖，所以在夏天的时候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，这样有利抑制细菌的大量繁殖。另外，冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。虽然，有冰箱的保护，但是稍微不正确保存隔夜菜，细菌得到繁殖的条件

热心网友 时间：2022-02-27 08:51

隔夜的菜当然可以吃了，只不过一定要尽快吃，吃之前看一下有没有变馊，如果变馊了这样的话就不要吃了，所以说具体还是根据食物的这一个味道。

热心网友 时间：2022-02-27 12:22

什么都不是绝对的，如果没赶过八小时，有些菜还是可以吃的。

热心网友 时间：2022-02-27 16:10

最好不要吃。

热心网友 时间：2022-02-27 20:31

为健康考虑，建议不吃