问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

四川凉糕的配方

发布网友 发布时间:2022-02-26 08:16

我来回答

3个回答

懂视网 时间:2022-02-26 12:37

凉糕怎么做?

1.把凉糕粉倒入盆中,使用温水调成浆糊状,静置25分钟左右。

2.锅中倒入适量的清水并烧开,倒入凉糕浆中,不断搅拌均匀。

3.把凉糕倒回锅中,使用大火烧沸,搅拌3-5分钟,熟透后离火,倒入深盘中,冷却至凝固。

4.使用刀具从中间划开,将其中一半倒扣入盘中,淋上红糖浆,撒上果料,搅拌均匀即可食用。


总结

1.把凉糕粉倒入盆中,使用温水调成浆糊状。

2.锅中倒入适量的清水并烧开。

3.把凉糕倒回锅中,使用大火烧沸。

4.淋上红糖浆,撒上果料,搅拌均匀即可食用。


热心网友 时间:2022-02-26 09:45

凉糕是四川省著名的小吃,属于川菜系。用糯米所做,四四方方的糯米块,在凉水中封存,柔软的糯米皮肉绵软滑腻,就着红糖,在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
做法:
材料:凉糕粉,红糖
工具:电饭锅,2双筷子
步骤:
第一步:把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用
500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右,在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用;
第二步:等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀(注意:一边倒开水一边搅拌);
第三步:将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开(要不停的搅拌)煮沸至熟透为止;
第四步:将锅移火然后再用木棒(2双筷子)搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。

热心网友 时间:2022-02-26 11:03

你好,

凉糕是源自四川的一种传统特色小吃,其主要原料为大米红糖,口感鲜嫩爽口,丝丝顺滑。凉糕的做法虽然简单,但要做得精细好吃,也得用一番心思。首先用料必须讲究。江米得选用粒大饱满、软而劲道的高质量软大米。枣儿必选用个儿大、肉厚、不酸、没蛆的上等红枣。具体做法是,先将软大米浸泡到手指用劲一捻即碎的程度,再上笼蒸熟。尔后,将蒸熟的软大米倒在面盆里,用擀面杖一顺顺(顺时针)不住地搅动。注意,搅动的目的是为增加软大米的劲度,切莫将大米粒搅破。这就得称住劲儿,大概技艺就在于此。

凉糕,凉糕,凉吃最好,为品尝它的凉爽、甜韧劲儿,每年这个时候,隔三差五的,大叔准会寻找到卖凉糕的手推车,割一块凉糕吃。卖凉糕的老头儿渐渐的熟了,见我到了推车跟前,笑一面,也不言语,便手持晶亮的不锈钢刀,在水桶里蘸一下,小心翼翼地割下一块来,也不用秤称,装袋递给我笑着说,老主顾了,就给五块吧,足多没少,割多了你也一下吃不了!我也笑一面,付钱,拿凉糕,边转身边说,唉,人呀,就是口瘾难捺,血糖高也少不了这一口儿。话不多说,今天大叔下厨房教你做自制凉糕,希望你吃得开心~

红糖(1斤)、凉糕粉、柠檬(1个)、醪糟、冰水

1、首先准备颜色深沉一点的元宝红糖1斤,把红糖碾碎,红糖和水的比例是2:1,半瓶矿泉水倒进锅里,和红糖搅拌均匀后开火熬制,沸腾后转中火再小火,一定要多多搅拌,熬制的时间稍微久一点,看见液体已经开始黏稠,并且挂壁,划上一道痕迹不会立即合拢后,表示可以出锅;

2、然后熬好的红糖膏状色泽如蜜,放凉后置入冰箱冷藏,接着开始制柠檬水,用盐把柠檬表皮擦洗干净,挤出汁液后,切几条果皮泡进去,置入冰箱冷藏,取50g凉糕粉,用两倍量的温水调糊,静置20分钟以上,倒掉第一次静置后分离出来的大部分水,再加差不多相同量的热水进来搅拌;

3、最后按照比例需要大半瓶矿泉水倒入锅中烧开,再把糊倒入锅里进行搅拌,锅里的水沸腾后,一边搅拌糊,一边倒入锅中,冒泡后转小火五分钟关火后,用盘子盛凉糕待其凉透,从冰箱里取出需要用到的醪糟、柠檬水、红糖膏以及冰水,把凉透的凉糕翻面,会有光滑的表面和弧形,倒入凉水,一勺醪糟、一小勺柠檬、两勺红糖膏即可开吃啦~

鲜嫩爽口,清甜软糯的自制凉糕就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、外面贩卖的凉糕,大部分红糖水是把红糖融化在水里,然后加入糖精或者白砂糖,如此低成本强行提升起来的甜度,难吃;

2、我把重点放在了红糖的熬制上,一斤红糖配半斤水,熬成膏状就起锅,吃的时候,就算红糖膏多添了一勺,那种甜意也是醇厚的。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
电脑上制作相册时转换源文件用电脑如何制作相册视频 二十四节气立秋的特点 立秋的来历和风俗-今日头条 立秋这个节气的特点 立秋节气的特点和由来-今日头条 怎么设置电脑键盘灯光笔记本怎么开键盘背光 苹果电脑win10键盘灯怎么开 苹果电脑win10键盘灯打开方法 为什么我电脑CPU 什么都不运行温度还100以上? 麻烦大家看看我的cpu温度不稳定 电脑cpu热怎么解决电脑cpu过热要怎么解决 电脑cpu温度高怎么解决办法 船用螺旋桨厂家 凉糕的制作方法 怎样自制凉糕窍门 PPT 在播放的时候 如何用红笔圈画重点 怎样辨别淀粉与面粉,石灰石与食盐 ppt幻灯片播放时怎么使用画笔/荧光笔标记 怎么辨别生粉和面粉? PPT荧光笔工具怎么用 如何快速的辨别出糯米粉和淀粉??? 面粉内加淀粉怎么鉴别 玉米淀粉和面粉应该如何区分呢?用它们能做水晶饺子皮吗? 怎么鉴别面粉和淀粉 辨别淀粉和面粉 有没有通过肉眼分辨淀粉和面粉的方法?? 手机qq怎么把卡片列表上的我的小游戏项目删除掉? 手机QQ空间里的小游戏怎么删除或者设置为好友不可见啊,求解答 手机QQ里的游戏怎样删除记录 怎样区分 食用盐和工业用盐? 工业盐和食用盐口感鉴别 怎样辨别食用盐和工业用盐,要简便易操作的方法 蒸螃蟹要多久时间? 自制黄米凉糕怎么做? 糯米面凉糕是怎么制作的? 手机淘宝如何删除评论重新评呢,谢谢! 原单,手表,原单是什么意思,原单和正品有什么区别 怎么删掉淘宝评论 防晒霜怎么用步骤 防晒霜怎样使用 防晒霜的使用方法 淘宝评价里的评论怎么删除 防晒霜怎么用 防晒霜推荐 淘宝上评论怎么删掉 如何在淘宝上删除自己的评论 树懒跟考拉是一回事吗? 树獭和考拉是一种动物吗? 淘宝特价版怎么删除自己的评价 淘宝不评价怎么删除 樱桃和车厘子一样吗?如果不一样有什么区别? 我自己在淘宝网上的评价能删除吗 欠条与借条的区别在哪 做ppt怎么添加箭头