什么是波特酒?
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发布时间：2022-05-16 19:41
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懂视网
时间：2022-07-05 19:58
1、波特酒是一种葡萄酒。和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死。
2、波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。
3、全世界很多国家都有生产波特酒（Port或Porto），但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜洛河流域（Alto Douro）及上杜洛河区域（Upper Douro）。波特酒属酒精加强葡萄酒（For-tificd Wine）。
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时间：2024-10-26 20:32
特酒是一种葡萄酒。但与一般葡萄酒不同的是，在酿造的过程中添加了烈酒来终止发酵。 因为终止发酵，所以保留了葡萄酒液中的糖分。因此呈现出保留红酒丰富的风味层次、圆润的甜味、与浓厚的口感。 波特也因为添加了烈酒的缘故，有著更容易保存的特质以及更久的陈年潜力。
深受英国、美国人喜爱的波特酒，其实不在波特出产的。真正产出酿酒葡萄的地区是葡萄牙上游的杜河流域。杜罗河流域的地质与温暖让让葡萄能够产生非常浓郁的风味。这些酒款被送到下游的Porto 港口，久而久之大家就以波特来称呼了。
跟其他的葡萄酒一样，波特酒也有白波特酒，是选用白葡萄混酿而成。不过相比于一般波特红酒，白波特稀少很多。
波特酒是混酿酒
波特酒皆用多种葡萄品种混酿而成，每家酒厂都有自己的葡萄品种跟比例配方。大部分采用的是当地的原生葡萄品种。
主要品种是：
TOURIGA NACIONAL，产量少，但拥有非常浓缩的风味与酸度。最高级的年份波特大多用此品种酿造。 TEURGIA FRANCESA，尽管口感比较淡雅，但带有浓郁的香气。主要担任调配的绿叶。TINTA RORIZ，来自于西班牙，唯一不是葡萄牙原生的品种。在西班牙里奥哈地区被称为田帕尼优(Tempranillo)，强壮的单宁是波特可以陈年许久的秘密。
TINTO CÃO，年份波特的调配品种。是古老的原生品种。贡献的是悠长的香气!
TINTA BAROCCA，产量高并拥有明显的花香。尽管单宁较粗犷，但仍然是波特的主力酿造品种。
波特酒加的是什麽?
如果波特酒的制程要加烈酒，那加的是什麽?一般波特酒添加的是年轻的蒸馏白兰地。通常是无色无味，因为主要是用来终止发酵，而不是改变波特酒的风味。
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时间：2024-10-26 20:33
波特酒是一种加强型甜葡萄酒。在波特酒的酿造过程中加入白兰地，一方面通过终止葡萄酒的发酵，获得更多的残留糖分；另一方面是提高了波特酒的酒精度数。波特酒得名于波尔图（Porto），但它并不是在波尔图，而是在杜罗河（Douro River）酿造的。而早在2000多年前，葡萄牙人就开始沿着杜罗河种植葡萄了。用于酿造波特酒的葡萄品种多达80余种，但最为常见的葡萄品种有：国产多瑞加（Touriga Nacional）、罗丽红（Tinta Roriz）、国产弗兰卡（Touriga Franca）、红巴罗卡（Tinta Barroca）和猎狗（Tinto Cao）。与香槟一样，波特酒多数也是无年份的，而年份波特只在极少数非常优秀的年份中出产。一般地，我们可以根据波特酒窖藏年份的长短来划分类型：陈酿2-3年的为宝石红波特（Ruby Port）、年份波特（Vinetage Port），陈酿6年以上的为茶色波特（Tawny）、迟装瓶年份波特（Late Bottled Vintage）以及白色波特（White Port）。其中茶色波特又可以依据调配用酒的平均年龄（而非最年轻）划分为10年、20年、30年和40年。
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时间：2024-10-26 20:33
葡萄牙人在2000多年前就开始沿着杜罗河（Douro River）种植葡萄了。在1678年英法战争时期，英国禁止进口法国葡萄酒。为了满足当时英国葡萄酒市场的需求，利物浦（Liverpool）地区的部分葡萄酒贸易商在葡萄牙的一个小镇上开始采用一种新的酿酒技术来改良葡萄酒。这种酿酒技术就是在葡萄酒的发酵过程中添加白兰地，使得葡萄酒具有更甜的口感以及适合长时间保存，方便旅行携带。1703年，伦敦与里斯本还签订了梅休因协议（Methuen Treaty），促进了两国之间的波特酒贸易。因此，英国在波特酒的发展史上功不可没。宝石红波特（Ruby Port）
风味：带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，甜中带有轻微的单宁。
侍酒与配餐：适合搭配一些甜品，比如酸樱桃派、巧克力甘那许（Ganache）松露和蓝纹奶酪等，最佳适饮温度为13-18℃。
2.年份波特（Vintage Port）
风味：年份波特酒最迷人的地方就是其粗糙的单宁会随着时间而柔化，其酒体饱满，口感甜美，带有凝练的黑莓、黑色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡等风味。
侍酒与配餐：适合搭配斯提尔顿（Stilton）蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果，适饮温度在18℃左右。
