发面馍馍做法

发布网友发布时间：2022-05-16 14:04

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热心网友时间：2023-02-07 04:08

1、将发酵粉（安琪）用温水搅匀（不能用开水,会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开），发酵粉多些或者少些没关系，只是会影响发酵的时间长短而已；
2、和好酵粉的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完再用清水和，夏天凉水、冬天温水。不要把面和的太硬，要软一些；
3、将面团表面揉光润，上面盖一块湿纱布，再加个盖子，放温暖地方静置发酵。
3、一般夏天很短，30-40分钟；冬天可放在暖气边上，注意：一定要让面团充分发酵.
4、将发酵好的面放在案板上，可能会有些粘手、有些稀呼呼的，稍加些干面粉，要多揉一会儿.揉完饧一会儿。揪剂成型.馒头揉好后，一定要放在那里再饧一会儿，蒸出来才会喧松。饧好放在笼屉上，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。）大火烧开，转中火，蒸40分钟.
蒸时最好在锅盖上扣一重物，尽量少跑气.

热心网友时间：2023-02-07 05:26

付费内容限时免费查看回答面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗

和成光滑的面团

室温发酵至2倍大以上

取出发酵的面团，揉匀排气

5下成均匀的剂子6搓圆即成发面馍的生坯7用湿屉布覆盖，放置3—5分钟，揭开锅盖即可二次饧发20分钟8冷水入锅9逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟10放置3—5分钟，揭开锅盖即可11出锅装盘，即可上桌