荔枝海盐啤酒配方精酿啤酒海盐荔枝配方

发布网友发布时间：2022-05-16 16:18

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热心网友时间：2023-10-30 16:55

咨询记录 · 回答于2021-06-27荔枝海盐啤酒配方精酿啤酒海盐荔枝配方糖化被碾碎的荔枝或是其他淀粉源经过适当的粉碎后，加到糖化锅内与热水充分的混合搅拌，再静置1到2小时，这个过程使得淀粉转化成了糖。洗糟荔枝糖化之后，则开始进行“洗糟”。酿造者透过清洗麦糟来尽可能汲取可发酵的麦液。就像泡茶一样，第二泡的时候同样有味。煮沸经过洗糟的麦汁会被收集在煮沸锅内，这个过程中啤酒花会被加入在麦汁中一起熬煮。啤酒花可以分为香型和苦型，啤酒花煮沸时间越长，苦味就会越浓郁，不过香气就会被损耗。所以酿酒师通常会分段加入不同的啤酒花。发酵煮沸的荔枝汁迅速冷却到适当温度后即可进入发酵罐，并添加酵母。发酵的过程大约需时几周至几个月甚至更久。很多注重酒花香气的啤酒在发酵时还会再次加入啤酒花增加香气，这一额外的环节被称之为“干投”。有时酿酒师还会将啤酒移至另外的容器进行二次发酵以增加啤酒的风味。除了再次添加糖或是酵母让啤酒继续发酵之外，将使用过的烈酒桶或是红酒桶陈酿啤酒使其吸收另一种酒类的特性的这种做法近些年来非常的流行。其他与包装在发酵结束后，酿酒师会根据风格的需要选择是否进行过滤。之后就是进行灌装了，载体就是我们常见的啤酒桶、易拉罐和玻璃瓶。