怎么样才能把大豆炒好吃还能保持营养??

发布网友发布时间：2022-05-16 16:18

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热心网友时间：2023-10-30 16:45

做法具体步骤如下：

准备材料：干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油。

准备适量干黄豆。

干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。

撒入适量五香粉。

根据各人口味放入适量食盐。

泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。

用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。

炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。

随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。

转中小火继续用铲子不停的翻炒。

炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金*转变。

转小火继续用小铲子不停翻炒。

炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。

热心网友时间：2023-10-30 16:45

老家有个民俗：“二月二炒炒豆，金子银子往家嘣”。因此我们都喜欢在那一天炒大豆。第一种做法，我喜欢的炒法：1.先把大豆放于盐水（也可再加一些大料如花椒、茴香等）和糖水（根据你的口味了，我是甜咸各搞一半）浸泡2-3小时，2.然后再进行慢火炒至酥脆（我现在直接放到烤箱里烤酥）。第二种做法，有人的喜欢用盐（盐使之受热均匀而且干豆又不宜吸收，不担心会太咸的）进行直接炒制。

热心网友时间：2023-10-30 16:46

先用水煮到5分熟，再炒！
我是川菜系的！

热心网友时间：2023-10-30 16:46

可以加点奶油,文火慢炒