发布网友 发布时间:2022-05-16 16:18
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热心网友 时间:2023-10-30 16:45
做法具体步骤如下:
准备材料:干黄豆,香叶,桂皮,八角,花椒,干红辣椒,五香粉,食盐,橄榄油。
准备适量干黄豆。
干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上。
至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右。
锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。
撒入适量五香粉。
根据各人口味放入适量食盐。
泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右。
煮到黄豆熟控干水分,捞出放在盘中,加入1汤匙橄榄油。
用筷子搅拌均匀,使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。
炒锅放在火上烧热锅底,放入黄豆开中火用铲子翻炒。
随着热气的热气的增加,黄豆表面开始变得萎缩。
转中小火继续用铲子不停的翻炒。
炒到黄豆表面逐渐缩小,色泽开始向金*转变。
转小火继续用小铲子不停翻炒。
炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声,黄豆表面有火色时即可关火。
炒好的黄豆放在容器中晾至冷却,即可食用。
热心网友 时间:2023-10-30 16:45
老家有个民俗:“二月二炒炒豆,金子银子往家嘣”。因此我们都喜欢在那一天炒大豆。第一种做法,我喜欢的炒法:1.先把大豆放于盐水(也可再加一些大料如花椒、茴香等)和糖水(根据你的口味了,我是甜咸各搞一半)浸泡2-3小时,2.然后再进行慢火炒至酥脆(我现在直接放到烤箱里烤酥)。 第二种做法,有人的喜欢用盐(盐使之受热均匀而且干豆又不宜吸收,不担心会太咸的)进行直接炒制。热心网友 时间:2023-10-30 16:46
先用水煮到5分熟,再炒!热心网友 时间:2023-10-30 16:46
可以加点奶油,文火慢炒