杜康的酒圣遗泽

发布网友发布时间：2022-05-15 11:19

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热心网友时间：2023-10-21 22:20

中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。 ”
杜康，是华夏酿酒鼻祖，是中华美酒之源，是中国历史文化名酒，是中国酒文化的起源地，杜康造酒之后，经过历代酿酒者的精心调制，我国涌现出了种类繁多的美酒佳酿，有白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等，尤其是白酒，作为世界著名的六大蒸馏酒之一，声名远播世界各地。但遗憾的是杜康酒的酿法却随着历史的发展失传了。
杜康酒得以恢复并兴盛，要感谢新中国的酿酒技术人员，更得感谢一位日本友人——田中角荣，正是因为他“识货”，客观上促进了杜康酒的发展。
田中角荣是日本前首相，非常了解中国文化。1972年9月，日本首相田中角荣访问中国。田中首相称赞“天下美酒，唯有杜康”，希望能喝到杜康酒。时任中国科学院院长的郭沫若先生当即向客人介绍了杜康酒的渊源，并欢迎田中首相到中国酒文化的摇篮——杜康村参观，并承诺一定让田中角荣喝上杜康酒。由于当时杜康酒只是民间小规模酿造，田中首相未能如愿。田中角荣的话引起了周恩来总理的重视，田中首相离开中国后，周总理提出：复兴杜康，为国争光。
1972年11月，洛阳人将试制的杜康酒送到北京国家轻工部酿造研究所评审，得到高度赞扬：“清洌透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长。”
1979年，伴随着改革开放的春风，杜康酒开始打入国际市场。洛阳人得知冶金部组织了访日代表团，就委托该代表团给田中角荣带去杜康酒，并写了一首赠田中角荣的诗：“田中原首相，和好利家邦；献上杜康酒，周公古义长。”