椒盐杏鲍菇的家常做法，家常菜有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-21 23:00

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热心网友时间：2023-09-01 07:25

猪肉的价格相对下降了一些，但是对于平民老百姓来说，餐桌上出现猪肉的概率还是比较小，毕竟相比于以往来说还是比较贵的，其实我们不吃猪肉还可以用其他的食材来代替，鸡肉、鱼肉的价格相对来说更为便宜点，可以偶尔吃这些肉调一下口味，而这次要分享给大家的是用一种素菜做出肉菜的口感，这便是椒盐杏鲍菇，这杏鲍菇虽说是蔬菜，但其价值却一点都不低，将其一切一裹一炸，金黄香酥脆，特别的好吃，在冬天吃猪肉太贵，还不如吃杏鲍菇，每次裹上蛋液下锅一炸，隔壁家的小孩都馋，可见这椒盐杏鲍菇的魅力所在，下面我便将做法详细分享给大家。

椒盐杏鲍菇的做法：

备用食材：杏鲍菇2个，鸡蛋2个，玉米淀粉100克，水少许，椒盐粉适量，辣椒粉少许，黑胡椒适量；

制作过程：第一步，首先将黑胡椒准备出适量，然后放入研磨机中，磨成细细的粉末，或者是直接买黑胡椒粉用也可以，个人认为现磨的比较香，磨好的黑胡椒粉待用，同时准备出杏鲍菇；

第二步，两三个都可以，按照个人的喜好准备即可，将杏鲍菇放在温水中泡一会，然后轻轻搓洗干净，洗净的杏鲍菇切成稍微粗一点的条状，然后控一控水分待用，在一个小碗中，加上适量的玉米淀粉；

第三步，然后在淀粉中磕入1个鸡蛋，准备少许的清水，分次少许倒入在淀粉中，一边倒水，一边搅拌，直到将其搅拌成稍微稠一点的面糊状，即可加上少许的食盐调味，然后再加上点花椒粉；

第四步，充分搅拌均匀后，静置片刻，然后将切好的杏鲍菇条放入在蛋糊中，待将杏鲍菇全部沾裹好蛋糊之后，在锅中添上适量的食用油，将油烧至6成热，然后将沾裹蛋糊的杏鲍菇一根一根放入油锅中；

第五步，开始炸，小火将其炸至变色的状态，捞出控油，然后转至中火烧热油，放入杏鲍菇再炸一遍，颜色变金黄后，即可捞出来，控油后，撒上椒盐、辣椒粉和少许的黑胡椒粉便可享用。

小编总结：杏鲍菇裹上蛋液，经过油炸，色泽金黄，外表酥脆内里香软，好吃的没话说，让你咬一口，嚼着比吃肉还要香，每次我家做椒盐杏鲍菇，都要做上许多，不然还真怕家人不够吃，隔壁家的小孩都馋，闻到香味就过来了，杏鲍菇或者是平菇，都可以用这个方法炸，特别的好吃，连平时总是挑食的孩子，看到有椒盐杏鲍菇，吃饭都特别的香，一口一口吃的根本停不下来，对于这比肉还香的食物，价格却要实惠很多，当然不能错过吃了。

烹饪小技巧：

1、调面糊，最好是用淀粉而不是面粉，淀粉会增加一定的蓬松感，炸制的杏鲍菇口感也会更好一些，水的量需要按照实际情况来定，不宜过多，分次少许加入在淀粉中，将其调成一个较愁点的糊状即可；

2、炸杏鲍菇的时候，需要分两次炸，第一遍炸至变色的时候便可出锅，待锅中的油温再次升高后，放入杏鲍菇复炸一遍，这样炸制的杏鲍菇不管是口感还是色泽都特别棒，注意杏鲍菇易熟，炸至金*即可，无需过长的时间。

热心网友时间：2023-09-01 07:25

想要又酥又脆，取决于面糊的调制方式。面粉跟淀粉的比例一定要调制好，面粉多了。容易发硬。淀粉多了。容易挂不上糊。面糊里记得一定要放一个鸡蛋，放点儿十三香或者五香粉。

热心网友时间：2023-09-01 07:26

杏鲍菇洗干净后切掉根部再切成薄片，装在碗中里入一勺盐。腌20分钟，杀出杏鲍菇里的水分，也方便卷起来。把五花肉切成肉粒再加入少量盐、生抽和蚝油、料酒、淀粉，胡椒粉、白糖、搅拌均匀后再加葱花增香和食用油锁住水分拌匀备用。准备牙签开水浸泡5分钟消毒，尽量挤干净杏鲍菇里的水分。把杏鲍菇平铺，放肉末再把杏鲍菇卷起来，用牙签固定，然后再均匀的粘上一层面粉，直到全部肉馅都卷完，锅里油烧六成热，下锅炸制酥脆捞出食用。

热心网友时间：2023-09-01 07:27

杏鲍菇撕成小片，然后再裹上一层面糊在锅里炸到两面金黄捞出，油温升高，再重新复炸一遍，最后撒上椒盐即可食用。

热心网友时间：2023-09-01 07:27

首先准备好新鲜的杏鲍菇，洗净之后捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，放入一些肉末翻炒均匀，然后再加入杏鲍菇，加入椒盐和调味料，翻炒均匀即可