甜酸排骨怎么样做好吃

发布网友发布时间：2022-05-16 11:05

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热心网友时间：2023-10-20 14:18

有两种做法。一，排骨切麻将牌大小，用少许盐和料酒腌渍10分钟左右，撇去血水。准备好葱姜沫、水淀粉里加糖（少许）加醋（老陈醋）（六份糖一份醋)调好。。起油锅（油略多一点），油热下葱姜沫爆香，下排骨翻炒，排骨表面变白时（汁水刚刚凝固），下水淀粉勾芡。芡汁一开就起锅装盘。关键是火候要掌握好。这道菜从下葱姜到起锅，用3分钟就差不多了。二、排骨用水煮到熟烂，捞起备用（肉汤留着做汤做菜）。葱姜沫和水淀粉和前面一样。起油锅，加少许油。油热下葱姜爆香，下排骨翻炒至表面金黄，肉香四溢的时候，下水淀粉勾芡。起锅装盘。两道菜的味道都是酸甜的，但口感完全不同。前一道酸甜嫩滑，后一道酸甜酥软。

热心网友时间：2023-10-20 14:19

甜酸排骨步骤1
甜酸排骨的做法大全
准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段
步骤2
甜酸排骨的做法图解
烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉
步骤3
将排骨倒入沸水中
步骤4
5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干
步骤5
番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻
步骤6
中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色
步骤7
待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒
步骤8
下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟
步骤9
加水淹没过食材
步骤10
加2大勺番茄酱
步骤11
烧开后转小火
步骤12
炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起
步骤13
甜酸排骨怎样炒
成品图

热心网友时间：2023-10-20 14:19

排骨 2 支
辣椒干 6 条
调味料：
番茄酱 6 汤匙
辣椒酱 2 汤匙
酸梅酱 2 汤匙
白醋 2 汤匙
糖 2 汤匙
玉蜀粟粉适量
做法
1. 排骨洗净切块，拌入二大匙corn flour，用手拌匀。辣椒干浸软剪一寸长备用。
2. 把剩余的调味料搅拌均匀，倒入排骨中，倒入辣椒干，蒸至软熟即可。大约45-1小时。(随个人喜爱的软度）
3. 如果煮出来的汁不够黏性，能自加玉蜀粟粉加点水在拌匀汁中就OK了。