甜酸排骨怎么样做好吃
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发布时间:2022-05-16 11:05
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热心网友
时间:2023-10-20 14:18
有两种做法。一,排骨切麻将牌大小,用少许盐和料酒腌渍10分钟左右,撇去血水。准备好葱姜沫、水淀粉里加糖(少许)加醋(老陈醋)(六份糖一份醋)调好。。起油锅(油略多一点),油热下葱姜沫爆香,下排骨翻炒,排骨表面变白时(汁水刚刚凝固),下水淀粉勾芡。芡汁一开就起锅装盘。关键是火候要掌握好。这道菜从下葱姜到起锅,用3分钟就差不多了。二、排骨用水煮到熟烂,捞起备用(肉汤留着做汤做菜)。葱姜沫和水淀粉和前面一样。起油锅,加少许油。油热下葱姜爆香,下排骨翻炒至表面金黄,肉香四溢的时候,下水淀粉勾芡。起锅装盘。两道菜的味道都是酸甜的,但口感完全不同。前一道酸甜嫩滑,后一道酸甜酥软。
热心网友
时间:2023-10-20 14:19
甜酸排骨步骤1
甜酸排骨的做法大全
准备好材料并洗净;番茄划十字刀,备用;生姜洗净后切姜丝,排骨剁小段
步骤2
甜酸排骨的做法图解
烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉
步骤3
将排骨倒入沸水中
步骤4
5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干
步骤5
番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,调入盐,白砂糖,醋,鸡粉,生粉一起拌均匀,腌制片刻
步骤6
中倒油,放入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色
步骤7
待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀——此时还是不开火,用余温炒
步骤8
下入番茄和生姜丝,开火翻炒2分钟
步骤9
加水淹没过食材
步骤10
加2大勺番茄酱
步骤11
烧开后转小火
步骤12
炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起
步骤13
甜酸排骨怎样炒
成品图
热心网友
时间:2023-10-20 14:19
排骨 2 支
辣椒干 6 条
调味料:
番茄酱 6 汤匙
辣椒酱 2 汤匙
酸梅酱 2 汤匙
白醋 2 汤匙
糖 2 汤匙
玉蜀粟粉 适量
做法
1. 排骨洗净切块,拌入二大匙corn flour,用手拌匀。辣椒干浸软剪一寸长备用。
2. 把剩余的调味料搅拌均匀,倒入排骨中,倒入辣椒干,蒸至软熟即可。大约45-1小时。(随个人喜爱的软度)
3. 如果煮出来的汁不够黏性,能自加玉蜀粟粉加点水在拌匀汁中就OK了。