自己做“芹菜拌腐竹”的凉菜总欠缺味道,还需要放什么调料?

发布网友发布时间：2022-05-13 11:30

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 04:50

不光是调料问题。是你的操作过程不一定和饭馆的一样：第一芹菜焯氺的时间、温度及冷却的时间、温度；第二焯氺时水里放盐了吗？放色拉油了吗？放白胡椒粉了吗？第三腐竹浸泡的时放鸡精了吗？第四油要先炸蒜米再冲辣椒，变成辣椒油你做对了吗？我的反问你会懂得！

热心网友时间：2023-10-09 04:50

我建议你加入沸水煮过的花生不要放香油了加入油爆过的花椒八角和花生油一起倒入菜中就行鸡精也不要放了

热心网友时间：2023-10-09 04:51

放点海米，不过要用水煮过的。佐料还要有：姜末、蒜末、葱花、白糖、胡椒粉。把花椒用油炸香后，连油带花椒一起淋在放上所有佐料的菜上，才开始拌。

热心网友时间：2023-10-09 04:51

味精,花椒油,白糖少许,其实饭馆里的凉菜先把所有的调料调成汁,然后倒入凉菜里搅拌.有的饭馆放少许老汤,味道当然不一样.

热心网友时间：2023-10-09 04:52

自己炸花椒之后控出油来放里就行了或者买一些花椒油放里鸡精不如鸡粉或者味精，要换掉