发布网友 发布时间:2022-05-13 11:30
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-09 04:50
不光是调料问题。是你的操作过程不一定和饭馆的一样:第一芹菜焯氺的时间、温度及冷却的时间、温度;第二焯氺时水里放盐了吗?放色拉油了吗?放白胡椒粉了吗?第三腐竹浸泡的时放鸡精了吗?第四油要先炸蒜米再冲辣椒,变成辣椒油你做对了吗?我的反问你会懂得!热心网友 时间:2023-10-09 04:50
我建议你加入沸水煮过的花生 不要放香油了 加入油爆过的花椒八角 和花生油一起倒入菜中就行 鸡精也不要放了热心网友 时间:2023-10-09 04:51
放点海米,不过要用水煮过的。佐料还要有:姜末、蒜末、葱花、白糖、胡椒粉。把花椒用油炸香后,连油带花椒一起淋在放上所有佐料的菜上,才开始拌。热心网友 时间:2023-10-09 04:51
味精,花椒油,白糖少许,其实饭馆里的凉菜先把所有的调料调成汁,然后倒入凉菜里搅拌.有的饭馆放少许老汤,味道当然不一样.热心网友 时间:2023-10-09 04:52
自己炸花椒 之后控出油来放里就行了 或者买一些花椒油放里 鸡精不如鸡粉或者味精,要换掉