怎么在家做烤鱼

发布网友发布时间：2022-04-21 19:51

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-05-13 00:41

烤鱼是近几年才兴起的一道江湖菜，自从烤鱼出现在人们的餐桌上以后，它的热度就从未减过，上至高档酒店下至街边小吃都可以看到烤鱼的身影。

是什么让人们对烤鱼这么热衷呢？

其实原因很简单，鱼本身味道就很鲜美，再添加上许多配菜一起放到的炭火上慢慢烘烤，在鲜味的基础上更是激发了鱼肉浅藏的醇厚香味，这种香味对人的味蕾产生了巨大的*，吃烤鱼时再配上一扎啤酒更是让人欲罢不能。

烤鱼怎么做？

从烤鱼兴起到现在，它的做法已经不下于十种。大多都是以木炭灰主要燃料，除了木炭还有用液化气，固体酒精，电烤箱，碳烤箱等方法。因为地域口味不同，选用鱼的品种也不一样。

烤鱼怎么做比较好？这个问题我们要从以下几个方面来考虑，第一，是烤鱼的选材，不是随便什么鱼拿来烤都好吃，有的鱼肉质较硬并不适合拿来烤制，比如三文鱼，金昌鱼等。第二，烤鱼都使用什么料，用料也很关键，第三，烤制方法，掌握好的方法也是做出美味的重点，烤鱼怎么做比较好？那就让我们从以上几个方面来具体的回答一下。

一，适合烤鱼的选材：

草鱼，鲤鱼，清江鱼，鮰鱼，海鲈鱼，花链鱼，鲫鱼，湄公鱼，黑鱼，鳜鱼，罗非鱼等。烤鱼各地区的风味不同，喜欢吃的鱼也各有所爱，但本人觉得选对水质有一定要求，生长略慢的食草鱼类更好，比如草鱼，肉质也好，味道也很鲜美，唯一的不足就是刺略多些，但也不影响人们对它美味的向往。

下面我们就以罗非鱼为例看一下它的加工方法和烤制用料：

所需食材：

罗非鱼1条、小米辣2个、大蒜5瓣、生姜1块、香菜5根、食盐适量、柠檬2个、香茅草1桹、花椒粉少许、酱油适量、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤一：

将罗非鱼去除鱼鳃鱼鳞，从背部切开腹部不切断，除去鱼内脏清洗干净，鱼身斜划花刀。葱姜洗净，葱切段，姜一半切片一半切碎泡姜水备用。

步骤二：

将罗非鱼放入盘中，表面拍上啤酒和姜汁，再均匀抹上食用盐，孜然粉，用保鲜膜将盘口封起来腌制两小时。

步骤三：

起火热锅加一勺食用油，油热后倒入辣椒粉炸辣椒油。鱼腌好后倒掉盘中多余水分，将鱼内侧刷上辣椒油，再均匀撒上孜然粉。取一烤盘放上锡纸，纸上放一半姜片葱段，将鱼涂抹过的一则盖在姜片上，另一侧在刷辣椒油孜然粉，摆上姜片葱段，盖上锡纸，将烤盘放入烤箱，将烤箱预热200度，烤20分钟就完了。

总结：

选罗非鱼时以1斤左右为宜，烤鱼的时候如不嫌麻烦15分钟左右翻转一侧再烤五分钟味道会更好。

热心网友时间：2022-05-13 01:59

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、土豆净切片；葱头洗净切丝；金针菇弄碎，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金*，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至*后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、土豆片、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

热心网友时间：2022-05-13 03:34

先放两勺油到锅里，再加入切好的大葱和洋葱，中火快炒五分钟，爆出香味。把海底捞底料倒入锅中，继续翻炒五分钟。选个比较深的烤盘，铺好锡纸，然把后洗好的金针菇平铺在烤盘上。再撒上切成厚条的大白菜。接着是切片午餐肉和切块蘑菇。最后放上腐竹、小玉米和小白菜。把处理好的鱼铺在上面，最后把炒好的辣油大葱、洋葱倒在上面，铺均匀，盖上锡纸封紧，就可以入烤箱了。温度180 ℃，烤30分钟就可以了

热心网友时间：2022-05-13 05:25

1.香料粉中，需要把握灵草、丁香的重量，因为这类辛香料香味过于浓烈，加多了会闻着头荤的。
2.烤鱼时，需要抹适量的姜蒜水，可以去除鱼的腥味，还能使鱼肉吃着更嫩。
3.炒底料时，全程需要小火，大家第一次做，可以直接用火锅底料代替，方便快捷。
4.大家喜欢吃豆芽、土豆等食材的，可以炒好后，先放入到盘底，再放烤好的鱼，最后淋上酱汁即可。
5.淋好酱汁的鱼，再放入锅中，小火煮10-15分钟，味道才是最好的。
6.此方法炒好的酱汁，可以放入冰箱中冷藏，保存1个月都没有问题。