熬酱的时候里面有蒜蓉辣酱,再放点小苏打能不能去掉蒜蓉辣酱的酸味。
发布网友
发布时间:2022-05-12 18:28
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热心网友
时间:2023-08-07 01:25
你好,做蒜蓉辣酱里的蒜三分之二是生的,做法如下:
原料及配料: 干辣椒200克,甜面酱50克,生姜20克,大蒜100克,植物油100克,盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
做法:
1,干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;
2,锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味,接着下甜面酱,再加半杯水改用中火熬制,边熬边搅,熬至辣酱由稀转稠,然后加上适量的盐、酱油、糖(少许),醋、味精,最后把2/3的蒜蓉加进锅中,翻炒均匀即成。
风味特点: 辣味香醇,蒜香浓郁。是用于干拌面佐餐、凉拌菜最佳调料。
制作要点: 蒜蓉有2/3在最后放,为的是让蒜蓉辣椒酱有生香的蒜蓉味,早放都制熟了就没有蒜香了;熬制辣酱要不停的搅动以防粘锅,待辣酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放,取食时要注意用勺子从下面取食,以保证在辣酱表面始终浮有一层红油,随吃随取,可长期存放。
热心网友
时间:2023-08-07 01:25
最好的是挤点柠檬进去,效果非常好吧。