烹调中的煮、炖、煨、熬各有什么区别?
发布网友
发布时间:2022-05-12 09:50
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热心网友
时间:2023-10-01 20:43
煮是用沸水把食物弄熟了就好了
比如水煮鱼
炖是熟了还煮
把食物弄软
比如白菜炖土豆
(再来点肥肉片)
或者红烧肉
煨是用小火炖
主要目的是让汤汁的味道进入食物里
一般是大块的肉之类的
比如做大块的牛键
熬
是把食物炖到几乎化了的状态
让食物与汤混在一起或者食物中的主要成分全出来
比如做肉皮冻
还有
做有些汤的时候放土豆煮化了口感很好的
还有一点
这四个做法用的时间由短到长是煮〈炖〈煨〈熬