大龙虾的做法大全,麻辣小龙虾怎么做
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发布时间:2022-05-14 10:19
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热心网友
时间:2023-07-28 22:43
食材明细
龙虾2斤
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
蒸鱼豉油适量
耗油适量
冰糖适量
胡椒粉适量
香叶适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
麻辣小龙虾的做法步骤
1
龙虾剪去小爪子、去掉肠子,洗净备用;
2
锅中放油,油热后转小火,下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶煸炒出香味后,放入豆瓣酱;
3
转大火,倒入洗好的龙虾,翻炒至变色,倒入料酒、蒸鱼豉油、少许耗油;
4
倒入热水,基本没过龙虾,放一小块冰糖和少许盐(盐不要太多,之前放的豆瓣酱和蒸鱼豉油、耗油都是咸的);
5
水开后转小火煮10分钟,转大火放入两片青红椒,收收汤汁(汤汁不要完全收干,留少许,吃起来更有味道);
6
撒点胡椒粉,翻炒两下即可出锅。
热心网友
时间:2023-07-28 22:44
麻辣小龙虾的做法
1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做
2.准备好材料备用
3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后
4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下
5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香
6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀
7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒
8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了
热心网友
时间:2023-07-28 22:44
制作材料
小龙虾1500克;干辣椒50克;“大红袍”花椒40克;大葱白40克;大蒜50克;生姜40克;料酒2茶匙(10ml);酱油2茶匙(10ml);盐4茶匙(20克);白砂糖6茶匙(30克);鸡精2茶匙(10克);白胡椒粉1茶匙(5克);椒盐粉1茶匙(5克);油1/4碗(60ml)。
折叠编辑本段制作方法
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。
5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。