下火锅的鱼片需放料酒,盐腌一下吗?还是直接下锅会嫩些
发布网友
发布时间:2022-05-14 09:49
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热心网友
时间:2023-10-13 07:55
放少量的料酒,盐,糖葱花,姜片喂制15分即可,涮时把葱姜挑出去,这样能减少鱼的腥味,吃起来照样鲜嫩。
热心网友
时间:2023-10-13 07:56
腌制下好
热心网友
时间:2023-10-13 07:56
腌一下想必是极好的!
热心网友
时间:2023-10-13 07:57
腌制一下比较好
热心网友
时间:2023-10-13 07:57
腌制一下
问下大家涮着吃的鱼片,需提前腌制吗?
需要。火锅鱼片提前腌制,既可以去除鱼片的腥味,也可以增加鱼片的口感。腌制鱼片时,需要将鱼片冲洗干净,去除血水,添加料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等佐料搅拌后,用保鲜膜盖好,腌制20分钟即可。制作火锅鱼片的过程中,可以酌情添加芹菜、豆腐、香菜炒蔬菜。今天我就跟大家分享一个我自己百式不爽,而起效果...
如何自制好吃的鱼火锅?
腌制鱼片:将切好的鱼片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。这样可以去腥增香,同时使鱼片更加滑嫩。准备蔬菜和配料:根据个人口味,准备各种蔬菜,如白菜、豆芽、蘑菇、豆腐等。还可以准备一些火锅必备的配料,如粉丝、豆皮、鱼丸等。调制火锅底料:可以选...
鱼片怎么淹煮着又滑又嫩?
3、汤锅加水煮开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
酸菜鱼火锅怎么做口感极好?
腌制鱼片:用适量的盐、料酒和蛋清轻轻抓拌鱼片,使其上浆,这样可以使鱼片更加嫩滑,同时也能去除一部分腥味。准备酸菜:将酸菜洗净,切成适当长度。可以根据个人口味调整酸菜的量,但不宜过多,以免味道过酸。炒制酸菜:在锅中加入适量的油,放入蒜末、姜片爆香,然后加入酸菜翻炒至出香味,可以加入少...
火锅鱼片怎么腌制又滑又嫩?
腌制配方:腌制鱼片通常需要盐、料酒、白胡椒粉、蛋白和少量的淀粉。盐可以提鲜,料酒可以去腥,白胡椒粉增加香气,蛋白和淀粉则是让鱼片滑嫩的关键。腌制步骤:将切好的鱼片放入碗中,加入适量的盐、料酒和白胡椒粉,用手轻轻抓匀,让调料均匀覆盖在鱼片上。然后加入一个蛋白,继续搅拌均匀,使每片鱼...
煮鱼片时,第一步先下锅就错了,厨师长教您一招,鱼嫩滑不腥不散
切好的鱼片和鱼骨别急着直接下锅,我们需要用盐和料酒给鱼肉抓一下,抓拌到有粘手的液体,再用水把血水和粘液洗干净,这样清洗处理的鱼片更干净,腥味也减少了很多,然后再加入配料和生粉(酸菜鱼腌鱼料包)一起拌匀腌制入味,这样做出来的鱼肉更入味嫩滑还没有腥气。最后鱼片很容易熟透,我们下锅烫...
怎样腌制出来的鱼片嫩滑?
要想让腌制的鱼片又滑又嫩,需要按顺序放入盐、水、淀粉、蛋清和食用油,具体如下:1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2...
鱼片怎么腌制比较嫩
鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。加入非常厚的湿淀粉。不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置。入锅前加入一些食用油拌匀。鱼字拼音yu,...
鱼片怎么淹煮着又滑又嫩?
1腌制鱼片最重要的就是步骤和方法。首先我们选择一个草鱼,去鱼蟋翠老钮骨把鱼肉切成薄片,加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净,挤干水分放在盘子中备用。2因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐,邹菁惨挣加入胡椒粉少许料酒,用手顺着一个方向抓拌,直到鱼片粘稠,上面出现粘液就可以了。&...
做水煮鱼时,鱼片直接下锅是大错!多加1步,鱼肉更细嫩,更入味
做法,1:首先处理草鱼,草鱼清洗干净之后,去掉鱼骨和鱼头(待用)。然后将鱼肉片成0.3cm的厚片。全部切完后先用清水淘洗2次,控干水分待用。2:下面开始腌制,鱼肉中加入盐,鸡精,料酒,蛋清,淀粉抓匀。腌制20分钟。这也是保持鱼肉细嫩的关键一步。3:锅中加水倒入黄豆芽,汆烫5分钟左右,致其...