发布网友 发布时间:2022-04-21 21:56
共3个回答
好二三四 时间:2022-09-11 00:42
1、韭菜馅先放油,锁住水分。摘好洗好的韭菜一定要控干水分,水分控干好,准备好所需要的材料,在拌馅料的时候,一定先放油,脂肪可以很好的锁住韭菜里面的水分,不易使水分溢出,在开始包饺子或者包子的时候,最后再放盐,按照这个顺序来,韭菜不容易出水。
2、馅料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一种方法,那么等到最后,发现馅料盆里有很多韭菜水,水嗒嗒的,不知如何是好,那么遇到这种情况,我们可以加入一些吸水的食材,比如油条、粉条、方便面、干菜等。
3、加方便面。不知道你们有没有吃过里面加方便面的馅料,小时候我妈做韭菜馅料的包子或者饺子,方便面是必备,毕竟油条还要跑到镇上去买,条件达不到;粉条也是常见的一种方法,可以吸收水分,如果再次出现这种现象,不妨试试这三种方法哈。
懂视网 时间:2022-09-12 16:54
1、韭菜很容易入味,所以调韭菜馅的时候,不要放太多的调味料。在制作韭菜馅之前,用食用油先将韭菜搅拌一下,然后再加入少许的食盐,这样的韭菜就不容易出水,而且韭菜也很入味。
2、制作方法:韭菜洗好后控干水,然后切成小粒状,鸡蛋炒好捣碎。把韭菜倒进去,倒入适量香油,搅拌均匀,让韭菜都裹上香油,防止出水。加入生抽和耗油,搅拌均匀。用饺子皮包饺子。要包快点,不然放久了韭菜就会出水了。包好后热水下锅煮。煮熟后捞出,出锅开吃。
懂视网 时间:2022-10-18 01:30
1、加熟油
在切好的韭菜中添加少量的熟油,搅拌均匀,能有效锁住韭菜的水分,防止韭菜出水,口感变差。往韭菜中加油也能增加馅料的油香味,使馅料更加美味可口,还能保持翠绿的颜色。
2、炒鸡蛋
调韭菜鸡蛋馅的饺子时,需要将鸡蛋提前炒熟并铲碎,充分晾凉后即可拌入韭菜中,炒熟的鸡蛋具有吸水的功效,可以将韭菜中的水分充分吸收,并且炒熟后的鸡蛋更香更好吃。
3、后放盐
先放盐会腌出韭菜中的水分,将所有的调味料同韭菜与鸡蛋搅拌均匀后再放盐,能有效防止出水。加入盐后韭菜鸡蛋馅不要存放,马上包成包子或者饺子也能防止出水。
懂视网 时间:2022-10-23 08:59
1、韭菜清洗干净后要彻底沥干水分。 注意“彻底”两个字,是要彻底沥干水。沥水的时侯把韭菜摊开,用带孔的筐子装着,沥时间长点很容易干的。如果你急着用,倒抓着洗好的韭菜把水甩甩吧,反正这一步水沥得越干后面做馅越不容易出水。
2、韭菜切好后马上加点油拌匀。 韭菜切好后马上倒点芝麻香油进去拌匀,可以有效防止韭菜出水。如果你不准备放芝麻香油,那,做韭菜鸡蛋馅时,把韭菜洗好沥水,然后先去炸鸡蛋,鸡蛋炸好再回过头来切韭菜。韭菜切好装进大盆里,这时侯炒好的鸡蛋温度也下来了,把鸡蛋连油一起倒进韭菜盆里拌匀也是可以的,反正韭菜切好先沾上油就对了。
3、等要包的时侯再往韭菜鸡蛋馅里加盐。 很多人包饺子是先和面,再调馅,然后擀皮,再来包。对于韭菜鸡蛋馅的饺子,其它步骤都一样,只是馅准备好不要先调味,等饺子皮擀好要包之前,再往韭菜鸡蛋馅里放盐和其它调味品,如果要加海米或虾皮,也等要包之前这个时侯再加,这样也能减缓韭菜出水。
热心网友 时间:2023-09-13 13:31
1、视吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜,如果是晚上吃,那就一大早就把韭菜清洗好,最好是晾到有风有阳光的地方,吹干韭菜,一天下来,韭菜的水分跑掉很多。如果是中午吃,就最好提前一天买好、洗好韭菜,对于冬天比较嫩的韭菜来说,早一天影响不是很大。因为我家暖和,所以我一般是把韭菜放在厨房的台子上晾干,摆的比较松散的,有利于水分的蒸发热心网友 时间:2023-09-13 13:31
隔了好些天没吃韭菜了,主要觉得这个时节的韭菜大都老了,口感也不好,吃不出韭菜的鲜香味了。但是今天却在菜场门口一位老阿姨的摊上,看到了鲜嫩的韭菜。阿姨自己家地里长的,刚刚离地,显得格外新鲜。我就毫不犹豫地买了一把,做几个全家人都爱吃的韭菜鸡蛋饼。热心网友 时间:2023-09-13 13:31
韭菜鸡蛋饺子不出水的方法: