怎么做发糕呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:49

共5个回答

热心网友时间：2023-09-09 19:36

发糕蓬松暄软，香甜可口，非常的好吃，发糕就是用白面粉、红薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊，发酵好蒸制而成，发糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，我家孩子就特别喜欢吃发糕。

发糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，甜而不腻，老少皆宜，非常的好吃，发糕的做法有很多种，大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择，我们小的时候，哪有什么面包、糕点，妈妈就会用红薯面来给我们做发糕，香软好吃，比面包都要好吃，下面就来分享一下发糕怎么做。

一、红薯面发糕做法

1、食材：红薯面300克、白面粉100克、温水300克、酵母5克、白糖30克、鸡蛋两个、葡萄干、红枣

2、红薯面就是用红薯切片，然后晒干磨成的面粉，红薯面用来做馒头、红薯面条都非常的好吃，盆里加入红薯面和白面粉，搅拌均匀。

3、加入白糖，再打入两个鸡蛋，把酵母用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，水要慢慢加，每一种面粉的吸水量不同，面糊要和的稀稠适中。

4、面糊和好后，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵，发酵至原来的两倍大，夏天的时候发酵的快点，冬天就很慢了，有烤箱的可以用烤箱来发面，更方便快捷。

5、面糊发酵好以后，里面很多气泡，用筷子搅拌，消除面糊里面的气泡，准备一个模具，模具里面刷油，把面糊倒进去，整理好放着醒发半个小时。

6、把红枣洗干净，用水浸泡一下，把枣核去掉，把葡萄干洗干净，面糊醒发好以后，把大枣、葡萄干摆在上面，模具上用保鲜膜封好，用牙签在上面扎几个小洞。

7、蒸锅里加入适量的水，把发糕放进去，大火烧开，上汽后蒸半个小时，蒸好后焖3分钟开盖，发糕就做好了，蓬松暄软，香甜可口，太好吃了。

二、发糕小技巧

1、做发糕可以根据自己的喜好，用大米粉、玉米面等来做发糕，都非常的好吃，做法都是一样的，面糊要和的稀稠适中，这样做出来的发糕才会蓬松暄软。

2、发糕面糊要发酵好，第一次发酵好要搅拌排气，蒸发糕的时候，最好用保鲜膜盖住，扎上几个小洞排气，这样可以防止水蒸气滴在发糕上，出现塌陷的情况下。

3、模具里面抹油，这样后面好脱模，蒸发糕的时候，千万不要因为好奇，打开锅盖看，蒸好后也不能马上开盖，焖上几分钟再开盖，这样可以很好地防止发糕塌陷、回缩。

总结：蓬松暄软、香甜可口的发糕就做好了，是不是很简单，也可以根据自己的喜好，做大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都是非常的好吃，发糕的做法很简单，自己在家做，无添加，美味又好吃，喜欢吃发糕的都自己动手做做吧！

热心网友时间：2023-09-09 19:36

超级简单，我第一次做就成功了，先准备四百克面粉，也不用准备那么多看着量就行了，然后呢再准备一半多一点的水（大概30度左右不烫手就行），把酵母倒进去搅拌均匀可以再加一点糖，加入红糖更好，就把它调成那种糊状，然后再醒发一个多小时，反正就醒发大概两倍大左右，然后醒发好之后呢他就形成那种蜂窝状，形成那种蜂窝状之后就把它搅拌搅拌成原来的大小，然后再醒发（这一步你可以再准备一个盆子刷上油防止它粘在上面弄不下来）这次醒发大概20分钟左右就好了它也会膨胀，膨胀好之后呢在盆子上面放一个碟子反正就是可以防止水蒸气掉落下去的那个东西，然后上锅蒸大概25分钟左右就行了，蒸完之后呢在锅里面再闷五分钟，就完成了，我做出来是这样的

热心网友时间：2023-09-09 19:37

在面粉中加入适量的鸡蛋，白糖，小苏打和淀粉等等，把它们充分的搅拌做成合适的形状，放入笼中上锅蒸15分钟左右，这样做出来的发糕十分松软可口。

热心网友时间：2023-09-09 19:37

酵母粉溶于40度以下的温水中，搅拌均匀，粘米粉和糖倒入碗中拌匀，再加入酵母水拌匀，静置醒发至完全发酵，把发酵好的面糊倒入碗中，上锅，大火蒸约30分钟，最后摆盘切块即可。

热心网友时间：2023-09-09 19:38