电饭锅做蛋糕发不起来?

发布网友 发布时间：2022-05-14 21:56

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热心网友 时间：2022-05-07 07:07

1、选用面粉的时候没有选择正确
一般情况下建议选择低筋面粉这是最好的，但是如果找不到低筋面粉的话，可以选择普通的面粉，但是此时就要更加注意了，选用普通的面粉并非是直接使用即可，而是需要使用普通面粉搭配玉米淀粉一起使用，一般普通面粉与玉米淀粉的比例我们需要控制在3:1，然后混合好才能使用。
2、液体材料比例不对
使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西，比如：水，鸡蛋，油，牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好，而且制作蛋糕液体材料一定不能过多，过多的液体材料往往是蛋糕发不起来的一个主要的原因。
制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制好，特别是使用过程中的水和牛奶这两样含水量比较多的材料需要多加注意点。如果在制作的过程中你使用的是3个鸡蛋的话，建议使用的油与牛奶都是24g，低筋面粉的话只需使用50g即可不用过多，可以按照这个比例来试试。
3、蛋白没有打好
在打蛋白的时候，可以在里面添加一点点的玉米淀粉，因为添加了玉米淀粉的话是可以使蛋白保持在发泡的状态。
4、蛋白与蛋黄糊混合不好
一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的，这样蛋白的那些泡泡就不会消失了，而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候，首先我们需要准备好一个平底的饭铲，注意顶要是平的。
接下来就是搅拌了，在搅拌的时候不能像搅蛋黄和蛋白那样搅拌，而是需要从底部往上翻，混合搅拌大概一分钟的时间，时间也不能过长否则蛋糕就很有可能是发不起来的。

热心网友 时间：2022-05-07 08:25

亲，蛋糕是不能放酵母的，蛋糕的发完全取决于蛋白，全蛋或黄油的打发，蛋白要打成奶油状，盆倒扣里面的东西不会出来，全蛋打成在蛋上画八字痕迹不会马上消失，黄油的话打成羽毛状即可
如果你用手动打蛋器的话就要费劲一点了，我那次打了半小时呢，电动的话会方便点，筷子的话两根可是不行的，要三根，四根
打蛋白是加几滴醋，糖都有助于打发并保持更长时间，打蛋白的盆要无水无油
如果你打发了蛋糕却还没有发起来就要考虑是不是蛋白和蛋黄糊搅拌的时候时间过长，用力过大，这样也会把打发的蛋白消泡，蛋糕一样发不起来
希望对你有帮助

热心网友 时间：2022-05-07 10:00

1；面和得太稠了
2：蛋清没打到硬性发泡
3：在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡
4：将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来
5：用保温功能烘蛋糕是没有用湿毛巾盖在通气孔上
还有些经验，是你要多做几次蛋糕才得出来的
说了那么多，如果实在不行，那你就使用我的终极绝招：
在加面粉和蛋糕糊时加一点泡打粉！！！！

热心网友 时间：2022-05-07 11:51

打蛋清使用筷子还是用打蛋器，建议用打蛋器，本人初学时用过筷子打，失败的一塌糊涂，后来明白是蛋清打得不到位。蛋糕发不起来的原因一般有两个：一是蛋清没打好（要打到倒扣时也不流动），二是蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了（一定不能转圈拌，要上下翻拌）。

热心网友 时间：2022-05-07 13:59

蛋清~万恶的蛋清！
你是不是蛋清没有打发，一定要打到像奶油一样蓬松，碗倒扣都不会流出来！
我前天做也是这样白忙活啊~手腕晃断了都没有打发
最好是用尽量高、尽量大的容器来打，最大限度的裹入空气，才发的起来
共勉吧！