魔芋鸭怎么做法
发布网友
发布时间：2022-05-14 16:04
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-10 21:36
制作材料：鸭、魔芋、香菇、辣椒、青蒜、姜、大葱、酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、八角、桂皮、淀粉、植物油。
步骤：
1、 将净肥鸭剁成约3、5厘米见方的块；
2、 香菇抹刀切成两片；
3、 红辣椒切成片；
4、 青蒜斜切片；
5、 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；
6、 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；
7、 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；
8、 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；
9、 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；
10、 下入魔芋块、精盐略烧入味；
11、 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
12、 撒上青蒜片，装盘即成。
好二三四
时间：2022-10-12 18:30
主料：鸭750克。
辅料：魔芋200克、香菇30克、辣椒(红尖)30克、青蒜20克。
调料：姜10克、大葱10克、酱油20克、料酒20克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、八角1克、桂皮1克、淀粉5克、植物油50克。
做法：1、香菇抹刀切成两片，红辣椒切成片，青蒜斜切片；2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；3、锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；4、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；5、下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；6、加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；7、下入魔芋块、精盐略烧入味；8、再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；9、 撒上青蒜片，装盘即成。
热心网友
时间：2024-10-22 23:01
食材准备：肉鸭 魔芋 泡萝卜 泡椒 豆瓣 青花椒 老姜 大蒜 胡椒粉 红花椒 胖子麻辣鱼底料 火锅底料 盐巴 鸡精 白糖 味精 香菜 大葱
操作流程——
一，首先把鸭子改成大块，再改成一字条。
二，把魔芋切成一字条。
三，把酸萝卜改成和魔芋大小差不多的一字条。
四，泡椒先切成节，再切成泡椒沫。
五，老姜切成姜米。
六，冷水下锅，把鸭子倒入锅里穿水，加入老姜、大葱、底盐、啤酒，然后倒入漏瓢，用清水清洗干净。
七，锅里倒入菜油，七成油温时，把鸭子倒入锅里炸一下，加入大蒜、老姜一起炸，然后捞出。
八，锅里加入少许油，下入干辣椒节、红花椒，倒入过油的鸭子，加点白酒烧一下，彻底去除腥味，然后倒入高压锅中备用，加入香叶、小茴、八角、山奈等香料 。
九，在锅里把魔芋穿水，再把魔芋倒入高压锅中。
十，锅里下油，倒入姜蒜米炒底料，加入豆瓣、火锅底料、麻辣鱼作料、泡椒沫，在锅里把底料炒香，然后加水，把底料熬香，打出料渣不用，家长制就做好了。
十一，调入鸡精、味精、胡椒粉、盐，然后倒入高压锅中，加入泡萝卜，加一瓶啤酒进去，再压制8至10分钟。
十二，压好之后，捡去多余的香料，魔芋鸭就做好了，最后舀入砂锅中，撒上大葱节和香菜。
菜品小贴士——
一，魔芋和泡萝卜改条的大小一定要大小差不多
二，料渣和多余的香料一定要处理干净
