买排骨时人说上面肉和下面肉是什么个情况啊。？

答案是“中排”，也就是中间部位的排骨。这个部位的骨头长肉也多，是排骨中的“精品”。对大多数人来说，买排骨都喜欢买中间的，前排和后排都不好，都是长度比较短，骨头多肉少，但区别是前排的骨头很硬，不能吃；后排大多是软骨，可以吃。中排 中间的排骨的形状最完美，长度可达30厘米，无论用什...

一、上五花 上五花代表的就是去除排骨之后，留下来的那一块肉，这块肉上面的肥肉是比较多的，很厚实，但是瘦肉就比较少了，因为很大一部分是留在排骨上的，层数也比较少。这块肉整体来说，是比较肥的，吃起来口感比较油腻，如果不怎么喜欢吃肥肉的话，一般是不喜欢这块肉的。所以说它就不适合炒着...

后排好。1、前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。2、后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨，也被称为“后八根”，这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种...

1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒菜。2、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。3、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。4、夹心肉...

现如今，外面餐饮店大部分用外猪里脊肉取代，也就是常说的通脊肉。二、带皮中五花肉 倘若家中小孩子馋糖醋排骨了，想去买猪肉在家里面煮牛肉，那可应注意，到肉店一定要喊出“带皮中五花肉”这词。这个地方专业名词较多，比较易混：猪肉根据削皮与烫毛屠宰加工工艺不一样，分为带皮猪肉与不带皮猪肉...

下五花肉也就是猪肚腩位置的那一块肉，虽然说看起来圆滚滚的像一个比较油腻的胖子，但是是有腹肌的，而且肚子上的肌肉还不少，这块下五花肉肉质非常的有弹性，吃起来口感就会偏硬，所以说这块肉才是真正的肥肉相间，特别适合进行做菜，特别是做五花肉。在挑选五花肉的时候也应该要记得看颜色，那么选择呈现...

是排骨肉，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨味道鲜美，吃起来也不会太过油腻。

01、梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪，形如梅花图案；里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉；臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩；前排肉肉质较老，有筋，容易吸水；五花肉的脂肪特别厚，和瘦肉之间又层次分明。猪肉是我们日常生活中常见的一种食材，不论是炒菜还是包饺子都非常的美味，但是我们有时候买到...

排骨虽然好吃，但许多人却并不会买，排骨其实也分小排、大排、肋排三种，许多人买排骨都是随便拿，结果味道总是做不对，其实这部位选错味道差别也很大，下面麟大大就为大家来一一解答。肋排和排骨的区别？猪肋排就是排骨，但排骨不一定是肋排。二者具体关系可区分如下：1、肋排是排骨最好卖的部位。猪...

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，...