炖排骨之前是炒还是不炒？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:01
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热心网友
时间：2023-07-31 05:34
萝卜炖排骨做法步骤
【主料】：新鲜排骨2斤、白萝卜2斤
【配料】：生姜1块、葱段、香葱、陈皮2小片
【调料】：料酒、水、食盐、白醋适量
——【开始烹饪】——
第一步泡排骨：先把排骨洗净剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，中途半小时换一次水。
第二步排骨焯水：生姜切片，葱段切丝，把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水。
第三步撇去浮沫：水开以后，锅内会出现大量的浮沫，用锅铲通通撇去，焯水2-3分钟至排骨煮白即可捞出排骨。
第四步炖排骨：另外起锅，加入开水，然后加入焯好水的排骨、葱段和陈皮，然后关盖炖煮至水开，水开后加入白萝卜一同炖煮1个小时左右，喜欢枸杞的可以加一些，最后开盖时加入食盐和少许葱花即可出锅。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚*胺，具有防癌作用。
热心网友
时间：2023-07-31 05:34
只要明白为什么这么做就可以了
开水焯，是为了去掉排骨中的血水，是要凉水下锅的，
用油炒一下，或是用油炸，都是为了去除排骨上的油份，
用酱油腌一下，再来油炸或是油炒，是为了上色，
想喝汤的话，要凉水下锅，想吃肉的话，要热水下锅，
楼主想要吃什么样的排骨就可以按相应的方法去做，
还要看楼主买的排骨是什么样的，
油大的就要炒一下，或是炸一下，油少的焯一下就可以下锅了，
每个人的口味不一样，
多试几次就能找到你喜欢的做法了~~~~~~~~~~
