家人特别爱吃羊肉汤,做羊肉汤时要不要提前先炒一下羊肉?

发布网友发布时间：2022-05-14 01:52

共4个回答

热心网友时间：2023-11-21 16:28

羊肉本身具有腥膻味，如果处理不泡过的羊肉放入锅中，加足量凉水没过羊肉，放入姜片、葱节、花椒和料酒，中小火烧开，撇去浮沫，继续煮2分钟左右，直到肉质收紧，以排尽肉中血水。好的话，汤的味道很差，。而且还会有很多杂质，影响汤的颜色，所以制作羊肉汤如果大批量制作的话，那是必须要焯水的！

首先我们先将羊肉清洗干净之后，控干水分放在案板上，然后用擀面杖或者是刀背将羊肉轻轻的拍打一下，拍打好之后，然后将羊肉放在盘子当中，加入适量的清是单县羊汤的首选。在就是新疆的天然牧场的生长的羊。吃的是绿色无污染牧草和中草药和喝的天然的山泉水。每天在运动中对的要是，羊骨头长时间的熬，熬白的。不过，市面上，也有一些黑心商家，为了羊汤白，就购买了一些，工业化学添加剂，所以：用羊骨头，熬汤，抄水的作用是去掉羊肉腥血味。

做羊肉汤前先抄一下水，打去羊肉、羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。萝卜、姜片、葱结、花椒，加入两勺盐、料酒，盖上锅盖。煮30分钟，羊肉成熟。打开锅盖，挑出葱结、萝卜。加入粉丝、木耳、蒜苗花，放一勺味精，一勺胡椒粉即可出锅。浮另取汤锅放入焯好的羊腿，倒入没过羊腿的冷水大火煮沸，撇去浮沫后，加3段京葱、4片生姜和香料包（2g小茴香、2g花椒、2g桂皮、3颗砂仁、3g白芷、2颗八角、2颗草果、2片良沫，这样能有效去除羊肉的膻味。

生长。肌肉健硕。肉质紧实体内的营养丰

热心网友时间：2023-11-21 16:28

不需要提前炒的，因为炒了羊肉就会让羊肉的味道发生变化，做羊汤的时候就不好吃了。

热心网友时间：2023-11-21 16:29

做羊肉汤，羊肉不能炒，炒出来的羊肉熬制汤，不鲜美，不好喝，而且还很油腻，味道不纯。具体做法是：羊肉焯水以后，直接下锅，不用加热水，直接下凉水，加几片姜，有的喜欢可以加几粒花椒粒，因为内地羊肉膻味比较大，花椒粒可以去膻味，大火烧开，转小火慢慢炖2小时左右，羊肉熟透以后，在加盐搅拌继续炖几分就可以出锅喝汤吃肉了。

热心网友时间：2023-11-21 16:29

如果你时间充裕的话，我觉得可以不炒，如果你时间不充裕，不炒一下很难变成白色的汤。