清蒸虾的做法蒸几分钟
发布网友
发布时间:2022-04-21 22:35
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热心网友
时间:2022-05-10 18:18
清蒸虾要蒸多久能熟?
蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟,需水开下锅。具体需根据虾的处理方式区分:
1、若虾为整只蒸,一般需水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟为佳;
2、若虾为去头蒸,一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了,虾肉内部水分会更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用;
3、若虾为开背蒸,一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了,受热面会大大提高,且整体虾的厚度也一分为二,蒸制时间自然会明显缩短,一般上汽蒸3分钟左右即可;
4、若蒸无壳虾仁,一般需水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了,但是虾肉还是较厚的,蒸制时间与开背虾相同,建议蒸满3分钟再吃为佳。
清蒸虾用冷水好还是热水?
蒸虾建议用热水蒸,且需水开上汽再下锅。理由如下:
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢,水很难马上烧开,虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水,从而导致虾肉发柴发老;
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢,前期没有水蒸气,所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味,因此冷水蒸虾腥味重。
清蒸虾怎么做好吃?
要想清蒸虾好吃,需要做到以下3点:
1、保留虾头蒸。因为虾头内具有虾脑,这是虾肉出香且提鲜的关键,之后可以不吃虾脑但是蒸的时候建议一起蒸为佳,这也是饭店蒸虾都完整的原因;
2、去除虾线。许多人因为偷懒虾线都不去直接蒸,其实这样蒸效果很差,因为虾线是虾的肠道,里面有虾的粪便,如果蒸虾时不一起去除粪便会在高温作用下释放气味渗入虾肉中,导致虾鲜味降低,香味变淡。
“蒸虾”之烹饪小提示:
(1)做蒸虾一定要用新鲜的大虾,不要用冻虾,不然口感非常干柴并且不好吃。
(2)做清蒸虾时,不能过早加盐腌制,需要单独调好蘸碟最后蘸着吃即可。
(3)蒸好的大虾最好当然吃完,不然二次蒸过味道差很多。
热心网友
时间:2022-05-10 19:36
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您好!清蒸虾一般是3到5分钟。
清蒸虾一般需要3~5分钟。
1、若虾为整只蒸,水开后上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟。
2、若虾为去头蒸,水开后上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头后,虾肉内部水分会更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。
3、若虾为开背蒸,水开后上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了,受热面会大大提高,且整体虾的厚度也一分为二,蒸制时间自然会明显缩短,一般上汽蒸3分钟左右即可。
4、若蒸无壳虾仁,水开后上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了,但是虾肉还是较厚的,蒸制时间与开背虾相同,建议蒸满3分钟再吃。
提问怎么百度上说蒸15分钟
回答您好!蒸虾时间不宜太长,如果您怕没熟,最多10分钟就够了。蒸太久会导致虾肉变老影响口感。