月饼面怎么和啊?
发布网友
发布时间:2022-05-15 19:19
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热心网友
时间:2022-07-03 12:15
和月饼面的方法如下:
将月饼120克放入碗中捣碎,加入融化的黄油50克拌匀,即成面包馅。
将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克(可忽略)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团,约20分钟。
加入软化的黄油30克,继续揉面20分钟,至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长方形,均匀的抹上面包馅,卷起,切成段,放入纸模中,盖上保鲜膜,进行整形发酵至2倍大。
发酵好后,表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为标准)烤箱提前10分钟预热,190度,第二层,18-20分钟。
热心网友
时间:2022-07-03 13:33
月饼的和面方法即做法:
主料:低筋面粉 (130克)、白芸豆沙 (250克)、熟粉 (100克)
辅料:转化糖浆 (85克)、枧水 (2克(碱:水=1:4))、色拉油 (30克)
做法步骤:
一:准备材料,称量好转化糖浆,10克碱加入40克水,碱水调匀,糖浆里加入2克碱水。
二:分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。
三:调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体,筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。
四:搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
五:取250克白芸豆沙馅,加入100克熟粉搅拌均匀,拌好的月饼馅。
六:取出冷藏好的月饼皮,取15克月饼皮,揉圆,取50克月饼馅,揉圆。
七:手上沾熟粉,包裹月饼,包好的月饼,用月饼模压出自己喜欢的图案。
八:压好的月饼,表面喷少量水,烤箱预热180度,中层放入月饼。
九:5分钟后,表面微微上色后取出,略凉时,表面刷蛋液。
十:再次入烤箱,180度10分钟左右即可。
热心网友
时间:2022-07-03 15:08
面粉、糖浆、橄榄油、碱水、吉士粉混合搅拌成皮
1.制皮:面粉1斤4两,糖浆1斤,橄榄油3两,碱水3钱,吉士粉4钱,混合搅拌成皮,过8小时后待用,分成20克左右一个。
热心网友
时间:2022-07-03 16:59
将300
克面粉、
120
克熟猪油、
45
克白糖拌和,加入
175
克沸水揉成水油面。
(猪油就是刚才买的猪板油练成的,切成小块后丢进锅里用小火练)
3.将
200
克面粉加入
90
克熟猪油擦成油酥面。(虽然用料相同,但比例不同,请注意)
热心网友
时间:2022-07-03 19:07
材料:花生油27克
糖浆80克
砚水2克
面粉100克
1、糖浆加砚水拌匀。2、在(1)里加油拌匀。3、加入面粉揉成面团即可。
热心网友
时间:2022-07-03 21:48
一半熟面.一半生面.用猪脂油和花生油调面。做出的月饼又酥又脆。
热心网友
时间:2022-07-04 00:46
您可以上上百度,搜‘美食天下’网,然后敲入‘月饼的制作’那里就会有很多您需要的详细内容了。
热心网友
时间:2022-07-04 04:01
月饼面怎么和