月饼面怎么和啊?

发布网友 发布时间：2022-05-15 19:19

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热心网友 时间：2022-07-03 12:15

　　和月饼面的方法如下：
将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅。
将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟。
加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大。
发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟。

热心网友 时间：2022-07-03 13:33

月饼的和面方法即做法：
主料：低筋面粉 (130克)、白芸豆沙 (250克)、熟粉 (100克)
辅料：转化糖浆 (85克)、枧水 (2克（碱：水=1:4）)、色拉油 (30克)
做法步骤：
一：准备材料，称量好转化糖浆，10克碱加入40克水，碱水调匀，糖浆里加入2克碱水。
二：分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
三：调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
四：搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
五：取250克白芸豆沙馅，加入100克熟粉搅拌均匀，拌好的月饼馅。
六：取出冷藏好的月饼皮，取15克月饼皮，揉圆，取50克月饼馅，揉圆。
七：手上沾熟粉，包裹月饼，包好的月饼，用月饼模压出自己喜欢的图案。
八：压好的月饼，表面喷少量水，烤箱预热180度，中层放入月饼。
九：5分钟后，表面微微上色后取出，略凉时，表面刷蛋液。
十：再次入烤箱，180度10分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-07-03 15:08

面粉、糖浆、橄榄油、碱水、吉士粉混合搅拌成皮
1.制皮：面粉1斤4两，糖浆1斤，橄榄油3两，碱水3钱，吉士粉4钱，混合搅拌成皮，过8小时后待用，分成20克左右一个。

热心网友 时间：2022-07-03 16:59

将300
克面粉、
120
克熟猪油、
45
克白糖拌和，加入
175
克沸水揉成水油面。
（猪油就是刚才买的猪板油练成的，切成小块后丢进锅里用小火练）
3．将
200
克面粉加入
90
克熟猪油擦成油酥面。（虽然用料相同，但比例不同，请注意）

热心网友 时间：2022-07-03 19:07

材料：花生油27克
糖浆80克
砚水2克
面粉100克
1、糖浆加砚水拌匀。2、在（1）里加油拌匀。3、加入面粉揉成面团即可。

热心网友 时间：2022-07-03 21:48

一半熟面.一半生面.用猪脂油和花生油调面。做出的月饼又酥又脆。

热心网友 时间：2022-07-04 00:46

您可以上上百度，搜‘美食天下’网，然后敲入‘月饼的制作’那里就会有很多您需要的详细内容了。

热心网友 时间：2022-07-04 04:01

月饼面怎么和