首先，可以考虑农产品加工和销售，如果自己有农田或者可以合作购买农产品，可以加工成干果、蜂蜜等特色产品，销售给城市的消费者。

其次，服务业也是一个不错的选择，例如开办小型餐馆、咖啡店或家政服务。

此外，可以开办小型文化娱乐场所，如图书馆、游戏室，满足乡镇居民的娱乐需求。

最后，考虑到乡镇居民的出行需求，可以开办汽车租赁或代驾服务。