蜂蜜不会坏掉。蜂蜜是一种具有极低水分含量和高酸度的食物，这些因素共同创造了一种不利于微生物生长的环境。蜂蜜中含有酶和氧化酶，这些成分有助于抑制微生物的生长。此外，蜂蜜还有保质期，但只是指蜂蜜的质量和口感会随时间而变化，而非蜂蜜会变坏。当蜂蜜长时间存放时，它可能会结晶，但这并不影响其食用。因此，蜂蜜可以长时间保存，无需担心变质问题。