食品安全标准是针对食品的质量、卫生和安全制定的一系列规定和要求，旨在确保食品的安全性和可靠性，以保护消费者的健康。食品安全标准涵盖了食品生产、加工、运输、销售等环节，包括原料选择、加工工艺、卫生条件、添加剂使用、残留物限量等方面的要求。通过制定和执行食品安全标准，可以防止食品中的有害物质超标、细菌感染、虫害污染等问题，确保食品安全符合人体健康的要求。