在阅读和写字时，眼睛与书本之间的距离应该是适当的，以保证视觉舒适和清晰度。通常情况下，眼睛与书本之间的距离应保持在30至40厘米左右。这个距离可以确保眼睛对文字的聚焦，减轻眼部疲劳和不适感。然而，对于每个人来说，具体的最佳距离可能会有所差异，因此需要根据个体的需求和舒适感来调整。