胖东来不全国开店的原因有多个方面。首先，胖东来可能存在资金、资源和管理方面的限制。全国范围内的扩张需要大量的投资和资源，包括开设新店、人力资源、供应链等。如果胖东来没有足够的资金和资源来支持全国扩张，那么开店的计划可能会受到限制。

其次，市场需求和竞争情况也是考虑因素之一。胖东来可能在一些地区取得了成功，但在其他地区市场需求和竞争情况可能有所不同。在全国范围内，不同地区的消费习惯、口味偏好和竞争格局都存在差异，这需要胖东来进行市场研究和适应性调整，以确保在各地取得成功。

另外，管理和运营的挑战也是全国扩张所面临的问题。扩张到全国规模需要建立强大的管理团队和完善的运营体系，以保证各个分店的质量和一致性。如果胖东来的管理团队和运营体系无法有效应对规模扩张带来的挑战，那么开店计划可能会受到限制。