红薯长出紫色芽的原因可能是紫薯品种的杂交或基因突变。一般来说，红薯的种植通常选用健康、无病虫害的种薯。如果红薯的紫色芽是来自健康的红薯植株，可以尝试种植，但要留意以下几点：确保土壤适宜、提供充足阳光和水分、及时采取防治措施避免病虫害。此外，也需要注意区分芽和薯苗，因为红薯的繁殖一般通过薯苗进行，而非芽。最好的做法是咨询专业的农业技术人员或农业机构，以获取更具体的种植建议。