河南人偷井干盖的故事源自明代，当时河南地区经常遭受旱灾，人们生活困苦。一位河南村民发现村中一口深井，水源丰富，但井口未覆盖，容易污染和蒸发。为了保护水源，他偷偷将井干盖起来。其他村民得知后，也纷纷效仿，偷井干盖以保护水源。这种行为在当地形成风气，人们认识到保护资源的重要性。这个故事体现了河南人民勤劳朴实、重视资源保护的品质。