稳如泰山是一个成语，意指稳定如同泰山一般不动摇。而“打一肖”是指在中国传统的六合彩中选择一种动物作为投注的号码。将两者结合起来，可以理解为在六合彩中选取一种稳定不变的动物作为投注的肖码。