入口生津是指食物或饮料进入口腔后，通过刺激唾液腺分泌大量唾液，从而产生口腔内湿润感觉和口水的流动现象。这一生理反应既有保护口腔黏膜的作用，也能促进食物咀嚼和消化。入口生津是食欲的一种表现，可以提高食物的口感，增加食欲和消化液的分泌。