吉首大学的王牌专业是农业科学。该专业以培养农业领域的人才为目标，涵盖了农作物种植、畜牧养殖、农业经济管理等方面的知识和技能。吉首大学在农业科学领域具有丰富的教学经验和研究实力，为学生提供了广阔的就业机会和发展前景。该专业注重理论与实践相结合，学生通过实地实习和科研项目的参与，能够获得丰富的实践经验。同时，学校与农业企业、政府部门等有紧密合作，为学生提供实习和就业机会。王牌专业的核心思想是培养具备农业领域专业知识和实践能力的人才，为推动农业现代化和农村经济发展作出贡献。