虾是一种易变质的食物，隔夜后容易受到细菌的污染，导致食物中毒的风险增加。因此，一般建议不要隔夜食用虾。若非常需要留存，应尽量在烹饪后立即放入冰箱保存，并确保在24小时内食用完毕。此外，闻起来有异味、出现变色或质地变软的虾都不宜食用。总之，谨慎处理虾类食物，确保食用安全和新鲜度是至关重要的。