不含糖的大米是指经过特殊种植、加工和筛选的无糖米。无糖大米主要是通过控制水稻种植过程中的养分供应和环境条件，减少或排除糖分的积累。常见的无糖大米品种包括糯米和糙米，因为它们相对较低的糖分含量。此外，一些特殊的水稻品种也可能被培育出无糖或低糖的特性。无糖大米具有较低的卡路里含量，适合需要控制糖分摄入的人群食用。