食品专用脱氧剂成分是指用于食品加工过程中，去除氧气并防止食品变质的化学物质。常见的脱氧剂成分包括二氧化硅、硫代硫酸钠、柠檬酸钠等。这些化学物质可以有效地去除食品中的氧气，防止食品氧化变质，并提高食品的保鲜期和稳定性。

然而，使用脱氧剂成分也存在一定的风险，如过量使用可能会对人体健康造成影响，同时对于某些特定人群，如过敏体质的人士，也可能会产生过敏反应。因此，在食品生产中使用脱氧剂成分时，需要注意使用剂量和添加时间，并严格控制其使用量，以确保食品的安全性和质量。