蒜苔烧鲅鱼是一道美味的传统菜肴。首先，准备好鲅鱼和新鲜的蒜苔，将鲅鱼洗净备用。然后，将蒜苔切段。接下来，热锅加油，放入蒜苔煸炒出香味。然后将鲅鱼放入锅中，翻煎两面至金黄色。接着，加入适量的盐、酱油和少许水，煮开后转小火焖煮。最后，待汤汁收浓，鲅鱼入味，即可出锅。这道菜独特的风味和口感让人回味无穷。