煮熟的金针菇在冷藏保存一晚后仍然可以食用，但需要注意储存和食用的安全性。金针菇是一种蔬菜，如果正确储存，通常可以在冷藏环境下保存1-2天。在食用之前，应仔细检查金针菇的外观和气味，如果出现任何不寻常的变化，如变色、变质或有异味，最好不要食用。此外，煮熟的金针菇在冷藏后可能会变得软弱无力，口感会有所改变。所以，即使可以食用，也建议尽早食用以保持食物的新鲜度和口感。