卢鱼是一种比较适合清蒸的鱼类，清蒸卢鱼的关键在于选用新鲜的食材和适当的调料。首先，将卢鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧切上几刀。接着，将姜片、葱段、蒜末等调料撒在鱼身上，再用料酒、盐、酱油等腌制一段时间。腌制好的鱼放入蒸锅，用大火蒸8-10分钟即可。最后，撒上葱花、香菜等点缀即可食用。