老荠菜是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，而且还有一些药用价值。煮老荠菜水可以有多种用途，例如：

1. 预防感冒：老荠菜含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以增强人体免疫力，预防感冒。

2. 降低血糖：老荠菜还含有一些对糖尿病患者有益的成分，如山奈酚和胆碱等，可以降低血糖水平。

3. 去火利尿：老荠菜性寒凉，可以清热解毒，具有利尿作用，适合夏季多喝。

4. 食欲不振：老荠菜还可以促进消化，增强食欲，对于食欲不振的人有一定的帮助。