1. 准备食材：牛肉切片、竹笋切片、葱姜蒜切末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉和清水。
2. 牛肉处理：将牛肉切片后用少许料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制过程：热锅冷油，将葱姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 煮烧竹笋：加入竹笋片继续翻炒，然后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽，炒匀。
5. 炖煮牛肉：加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟，让牛肉变得更加鲜嫩。
6. 勾芡收汁：最后用淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，确保牛肉和竹笋都能均匀裹上汤汁。
7. 出锅装盘：关火，撒上一些葱花作为装饰，即可出锅，上桌享用。