1. 准备材料：鸭脖、花生、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉、香菜（可选）。

2. 将鸭脖放入开水中焯水，去除血水和杂质。

3. 锅中加入清水，放入姜片、料酒，将焯水后的鸭脖放入锅中煮熟。

4. 捞出鸭脖，用清水冲洗干净。

5. 另起锅，加入适量的清水，放入煮熟的鸭脖，加入花生、生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉，用中小火炖煮20-30分钟，直到鸭脖入味。

6. 关火，待鸭脖冷却入味后，即可食用。如喜欢口感更酥脆的鸭脖，可将其放入烤箱中烘烤片刻。

7. 可以用香菜点缀，增加口感和风味。