清炒春笋是一道常见的素菜，要想让它炒出美味，需要注意以下几点。首先，春笋需要切去顶部和底部的硬质部分，去皮后对半切开，然后斜着切成薄片。其次，可以将春笋片用盐腌制一段时间，使其更加爽脆。最后，在热锅中加入适量的油，加入姜蒜爆香，再加入春笋翻炒，最后加入适量的盐、鸡精等调味料即可。