白灼汁的作用是提升菜肴的鲜嫩口感，增添清爽的味道。

它由鲜汤、葱姜、盐等原料制成，能够渗透食材，使其保持原汁原味，同时去除腥味和杂质。

使用白灼汁时，首先将水烧开，加入调味料，待调料融合后将食材放入汤中快速焯水，煮至熟透后立即捞出，搭配蘸料食用。