发酵后的面团,很粘很软,怎么办?急~~~

发布网友发布时间：2022-03-03 08:24

共6个回答

热心网友时间：2022-03-03 10:10

等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。

包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。

拓展资料:

发酵工程中不是只有制酒精才叫发酵，制谷氨酸等也叫发酵，不一定要严格隔绝空气，制谷氨酸时就是要通入无菌空气。所以还是要看菌体是厌氧型的还是需氧型的，是需氧型的，通入的空气要注意是无菌的。而且扩大培养时还是需要空气让酵母菌进行有氧呼吸，使它*得更快。还要控制好pH，细菌6.5~7.5，真菌5.5~6.5，还要搅拌散热，使菌体与混合液充分接触，还要注意控制温度。

热心网友时间：2022-03-03 11:45

擀面杖上抹少许干面粉在整形，案板上也可以稍微撒点干粉。
希望对您有所帮助追问别说擀面了...根本就不成团,发好后我揉了好久好久....还是不成团....很粘,很沾手...而且软的...哎...可以拉出很长的丝....是不是我酵母放多了

热心网友时间：2022-03-03 13:36

酵母放得多或者发的时间过长。我的做法是看，等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。以我的经验若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。
包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。追问奇怪了,我感觉酵母放得不多,下的是安琪的...不知道是什么原因呢...晚上再继续奋斗...我怕发不透,又怕发不熟...哎,真是太纠结了

热心网友时间：2022-03-03 15:44

面团搅拌过度！
面包筋度不足！
盐的用量不足！
基本的几项主要原因追问啊.晕了,我没加盐...
至于说搅拌过度..不存在这个说法,.我都没怎么搅呢...
面包的筋度不足?????我用的是高筋的呢

热心网友时间：2022-03-03 18:09

曼城很早的话那你就是水加多了，你可以继续给上面加面粉。

热心网友时间：2022-03-03 20:50

加点油

发酵后的面团很粘很软怎么办急

第一，可能是酵母放得过多，可以加入碱中和，揉搓至不粘不软；第二，可能是醒面时间过长，此时可以加入一些干面粉继续揉搓至不粘不软；第三，可能是揉面时加入的水过烫，导致面粉软、粘，可以加入干面粉重新揉搓；第四，可能是面粉已经过了保质期，无法发酵成形，需要重新购买面粉；

发酵后的面团,很粘很软,怎么办?急~~~

发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。

发酵后的面团,很粘很软,怎么办?急~~~

等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感...

发酵后的面团,很粘很软,怎么办

背上行囊探索揉一些面粉进去让他二次发酵

馒头蒸出来为什么那么宣,发软,怎么回事,怎么变硬?

一、面团排气不彻底酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。大家在给面团排气的过程中，无需添加其它东西，重点就是“揉面”，揉的时长可以稍微久一点，目的是为了让面团在发酵时候...

怎么发面又松又软-这样发面才能更松软有弹性

发面的正确步骤发面的步骤如下：1、首先，准备适量面粉、发酵粉、酵母和温水。2、然后把面粉和发酵粉混合均匀。3、然后将酵母与少量水混合。4、然后将酵母液慢慢倒入面粉混合物中多次，用手揉捏面团。5、面团无明显颗粒后，用保鲜膜覆盖，静置至面团光滑无气泡。发面的注意事项 1、注意和面比例在做...

揉面的时候面粉太粘手,可以怎么来解决?

将面团静置，多放一会儿，最好放在相对干燥的地方，让表面干燥，水分蒸发，再揉，可以缓解粘手的问题。中，如果面和的比较软，可以再加一些干面粉，就不粘手了；第二招就是可以在手上抹一些食用油，也可以防止面团粘手；第三招揉面时可以在案板上放一些玉米面粉，防止粘手；第四如果不小心水放多了...

发面时很粘手为什么?

第一种：和硬面。适用于：蒸馒头、做手擀面、做面片汤等。文章图片3盆内加入适量面粉，加入适量的温水，水要分少量多次加，如果做发面食品，还需要加入适量的酵母粉。加水以后，不要着急下手搅拌面，可以借助一双筷子，边慢慢加水，边用筷子搅拌面粉，先将面粉搅拌成干一些的面絮。如果想要蒸馒头的...

...蒸的馒头又蓬松又软,像面包一样,但没有劲,怎么能蒸出来有劲呢?就像...

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，...

面团发酵如何看出是否到位,发酵过了怎么办?

发酵后的面团太沾手的原因还是和面的时候水加得太多，大家记住馒头包子和面的面粉和水的比例大概在2:1，不同面粉吸水性略有差异，加水量也稍微有差异。那如果发酵的面团已经很沾手了该怎么办呢？方法很简单，揉面的时候分多次加入干面粉即可，直到面团达到合适的软硬即可；注意加入干粉的面团揉错一定要...

面包发酵后太软粘手怎么办面团发酵湿而粘怎么办面发酵后粘手怎么办酵母发面后面很粘是什么原因面团发酵好后还是粘手什么原因和面时面团粘手怎么办面包发面粘手怎么办做面包面团太粘怎么办醒好的面团粘手怎么办