包子是蒸好了冷冻还是冷冻过再蒸，哪种好？

发布网友发布时间：2022-03-03 08:21

共15个回答

热心网友时间：2022-03-03 09:51

我们家,妈妈一直都是蒸熟了再冻,然后第二天吃的时候热一热就好了,放凉了再冻,热的时候冻的话你家的冰柜也该报废了.为了省煤气就先化在热,小孩子喜欢直接用微波炉加热,国外超市卖的包子有冷藏的也有冷冻的呢!不知道国内有没有了....当然是没有刚蒸出来的味道鲜了.其实个人觉得馅的味道最重要了,买来的那个很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!!

热心网友时间：2022-03-03 11:09

我认为是包子包好第二天再蒸。
不需要化冻直接整。
速冻面食都是这样的。

又看了一遍，发现两种意见都有。那你就把今天做的包子分两份，一份先冷藏明天整；一份蒸了冷藏明天再蒸。对比一下就好了。
第一种方案要省时省力多了。采用第二种方案你要多一个放凉的时间，还要多蒸一次。
发现有好多炊事班的老前辈也在呀！我也是炊事班的，刚退伍没几年。
向老班长问好！

热心网友时间：2022-03-03 12:43

你目的如果是要口味，先冻再蒸就没意义，口味一样的。你不要看有人说在炊事班工作你就信他的，你自己想想酵母的活性好不好。想想为什么美食比赛的时候人家都是现做的，而不是拿冷冻的面团来做。

你的目的如果是像速冻食品那样长久保存，那就蒸后放凉再冷冻，吃的时候加热透，跟刚蒸出来一样的，绝对不会像有人说的“隔夜菜热了再吃一样”，绝对不一样！就跟外面买的速冻包子一样好味

热心网友时间：2022-03-03 14:35

从营养角度哪种都不好.但由于你个人原因.我还是建意你包好冷冻.第二天蒸.因为在冷冻中.面中的发酵物质会凝华.使面没有刚和好的面的口感.但考虑你的生意.我个人认为你还是应该把刚蒸好的卖给客人.据说如意包子就是这样做的.冷冻前用保鲜膜封一下.第二天直接蒸.祝你生意兴隆.

热心网友时间：2022-03-03 16:43

我是老厨师了,我来说两句,
楼上大部分朋友说得对,冷冻后,等要的时候在上锅蒸,
这样一个味道好,新鲜,还有就是节约燃料成本和人工省时,
我80年代在部队的时候,师各部伙厨房就推广过这种方法,
不过有具体的注意事项,我眼睛不太好,打字麻烦,
你给个邮箱,我叫我外孙女明天中午给你打好,发过去,我现在给你整理下.
88

热心网友时间：2022-03-03 19:07

要看你吃的是什么样的包子如果是灌汤包类的就必须先冷冻再蒸否则没有一点汤皮还会变糟了
如果是素包子白菜之类就可以先蒸再冷冻韭菜就必须先冷冻再蒸纯肉丸的就无所谓了

总之,不管什么馅的包子,先冷冻再蒸都没错 .

热心网友时间：2022-03-03 21:49

看包子的品种
鲜肉的就要现蒸，酱肉的最好冷冻后再蒸，不过注意，不要化冻，要直接蒸。一般来说，可乐瓶大的面团要发到至少半个手那么大，不然就是你的配方有问题。冻过再蒸的话，要蒸久点，应该是你蒸的时间不够。

热心网友时间：2022-03-04 00:47

先冷冻在蒸保存原汁原味蒸了再冻第二天再蒸就象隔夜菜热了再吃一样
不用化冻直接蒸
不过包子无论是先冻再蒸还是先蒸再冻都不如做好就蒸好吃都会或多或少地影响口味

热心网友时间：2022-03-04 04:01

最好是蒸好了，放凉，再冻！
要是冻完再蒸，在冻的过程中，馅内的水分都吃到面皮里了！当然蒸出来的不好喽！

热心网友时间：2022-03-04 07:33

蒸好了再冷冻，如果你冷冻了再蒸的话不容易蒸熟，容易粘屉子，口感也不好！

热心网友时间：2022-03-04 11:21

蒸了再冻才对,看到超市卖的速冻的包子馒头都是熟的再冻的,放凉再冻,化冻加热省火,不化冻蒸太慢了,蒸好长时间还是冰心的.

热心网友时间：2022-03-04 15:25

我说是先蒸好了冷冻,因为包子要有温度才会发起来的啊,那你把他先冷冻了再蒸的话明天就发起来很难看了!!~
蒸好了放起来比较好,隔天你再加热就行了,不要放在急冻的冰箱不就行了吗???~

热心网友时间：2022-03-04 19:47

当然是冻完在蒸拉
蒸完在冻你回来需要在热下着不就是2边饭了么不好吃的
呵呵分拿来吧

热心网友时间：2022-03-05 00:25

没有蒸好的包子就冷冻就会吧酵母冻死了第二天就发不出来了或者很难发起来
然后蒸了在冻的包子第二天在热会影响口感
建议早上现做！！

热心网友时间：2022-03-05 05:19

依我在部队炊事班几年的经验~包子包好了~要冷冻了明天再蒸~蒸之前先化冻再蒸