为什么自己用酸奶机做酸奶出水很多
发布网友
发布时间：2022-03-03 08:33
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-03 12:55
充分搅拌：在牛奶中加入菌粉之后，一定要充分搅拌均匀至起泡，这样才能充分融合，发酵才会更充分，也不容易出水，口感也会更加细腻；
控制时间：要严格控制酸奶的发酵时间，一般来说发酵8个小时就够了，时间过长，就会出现离水现象，酸奶上面就会产生一层淡黄色的水，吃起来酸奶味会变淡，口感也不好；
切忌打开：在发酵过程中切忌频繁打开酸奶机，很多人在做酸奶时喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会让空气和空气中的细菌进入，影响发酵效果。
总结：
防止自制酸奶出水需要在加入菌粉之后充分搅拌均匀，并且要严格控制酸奶的发酵时间，发酵8个小时左右就可以了，在发酵过程中要切忌频繁打开酸奶机。
热心网友
时间：2022-03-03 10:03
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.
希望能对你有所帮助
现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡*的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。
热心网友
时间：2022-03-03 11:21
热心网友
时间：2022-03-03 12:55
