泡香菇应该用什么水？

发布网友发布时间：2022-03-02 04:50

共6个回答

热心网友时间：2022-03-02 06:20

干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候,最好用20—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。另外,浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。

热心网友时间：2022-03-02 07:54

许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。

热心网友时间：2022-03-02 09:46

香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

热心网友时间：2022-03-02 11:54

淘米水最好。不过现在是没有淘米了。可以在清水里放一勺面粉。也可以在清水里点一点面起子。

热心网友时间：2022-03-02 14:18

泡香菇应该用开水泡，比冷水泡的要快，且不可保存香菇么完整性

热心网友时间：2022-03-02 17:00

如果想要马上用，那么建议用开水浸泡，这样香菇容易泡开。如果没有时间*，不着急用的话，一般温水泡香菇就可以了。有些没有泡开的香菇可能是自身品质的缘故，与什么水没有关系。