发芽的土豆可以吃吗？会不会有毒？

发布网友发布时间：2022-03-02 04:46

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热心网友时间：2022-03-02 06:15

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。

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